tag:blogger.com,1999:blog-12629132475784512922024-03-05T05:26:33.306+01:00TodoCuisineBlog de cocina por parte de un aficionado autodidacta al que a menudo le gusta pasar unas horas entre fogones, apasionado tanto de recetas clásicas como de modernas e innovadoras. He creado este blog sin otro objetivo que compartir recetas y artículos culinarios con la comunidad de internautas.Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.comBlogger20125tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-63050318611339233932009-02-11T18:55:00.006+01:002009-02-11T19:14:17.403+01:00Estrellas integrales de amapola<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCBNJI6VmwqBXQihBsvMXAP-mUQgOet5Lg8IheNuVqjpDJDtQmmmqW6oj_uQJvzAaqwiOG9m8LtUU8gIgMoJwmIGZPwyImQdzpYjpAE8Dwx9R5Z-ajTKbrqqApLIjyZVnR-64hWSvXzKwY/s1600-h/conjunto+estrellas.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCBNJI6VmwqBXQihBsvMXAP-mUQgOet5Lg8IheNuVqjpDJDtQmmmqW6oj_uQJvzAaqwiOG9m8LtUU8gIgMoJwmIGZPwyImQdzpYjpAE8Dwx9R5Z-ajTKbrqqApLIjyZVnR-64hWSvXzKwY/s400/conjunto+estrellas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301603168992422978" border="0" /></a><br /><br /><br />Estos panecillos semi-integrales son especialmente llamativos por su forma de estrella y su decoración a base de semillas, en este caso de amapola. La receta procede del libro de “Panes”, escrito por panadero de origen inglés Richard Bertinet y destinado a divulgar la preparación casera del pan del día a día. Si algún DIA queremos lucirnos con nuestros invitados podemos hacer una cesta de panes, poniendo este entre otros con distintos estilos, así como grisines.<br /><br />Para elaborarlo mezclaremos casi a partes iguales harina integral y harina de fuerza ya que un pan 100% con harina integral suele resultar demasiado pesado.<br /><br />La elaboración es simple y no necesitamos ningún molde especial: para darle forma nos bastará con una tarjeta tipo DNI o VISA.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Ingredientes (para 4 piezas individuales pero grandes)</span><br />4 g de levadura de cerveza o 10 g de levadura fresca<br />150 g de harina integral<br />100 g de harina de fuerza<br />150 g de agua<br />Sal<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >1- </span>Amasar todos los ingredientes. Si se tiene amasadora, usarla. Sino mezclar todos los ingredientes sólidos y dar forma de volcán. Echar el agua en el centro y amasar durante 10 minutos. Dejar reposar dentro de un cuenco enharinado en un lugar cálido durante una hora.<br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >2-</span> Vuelva la masa entera en la superficie de trabajo. Si ves que la masa esta algo pegajosa espolvorea con harina dicha superficie. Divídela en cuatro porciones. Haz bolas y aplástalas ligeramente. Dóblalas haciendo “foolding” o “dobleces”, tal y como se muestra en las imágenes. Esto es: llevar un lado hacia el centro y sellar. El otro lado hacia el centro y sellar. Doblar por la mitad a lo largo y sellar. Redondear ligeramente y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUTfpXxaRd8vNcw3bbnrvwaHNkY1AK7aqdGiTPcpFn9y_XaTQk_0SBZ24-Y8pYQp3Krytvce88WNTY2rXArmavbBM1lwsR7KdxjP5zk7gAWMLbbA3SNNH7jfRc8CaGth14CayO8jBZmvfK/s1600-h/paso+a+paso.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 521px; height: 130px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUTfpXxaRd8vNcw3bbnrvwaHNkY1AK7aqdGiTPcpFn9y_XaTQk_0SBZ24-Y8pYQp3Krytvce88WNTY2rXArmavbBM1lwsR7KdxjP5zk7gAWMLbbA3SNNH7jfRc8CaGth14CayO8jBZmvfK/s400/paso+a+paso.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301601948064047554" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >3- </span>Proceder así con las 4 porciones. Pasados los cinco minutos de reposo poner otra vez los panes sobre la superficie de trabajo, teniendo preparado un cuenco con agua y un plato con las semillas. Aplastar ligeramente cada pan y mojar la superficie superior con un poco de agua, sin pasarnos. Pasar la superficie mojada por el plato con las semillas. Es la hora de darle la forma de estrella. Como veis en la imagen de más abajo hay que coger una tarjeta de crédito o similar bien limpia y realizar un corte a lo largo del dentro de la masa. Tener en cuenta que el panecillo tiene que ser lo suficientemente grande como para que el corte no llegue a alcanzar sus extremos. Luego hacer otros dos cortes en diagonal cruzándose con el primero, como una X, obteniendo así una estrella. Levantar entonces el pan con cuidado y darle la vuelta de arriba abajo, como si de una camiseta puesta del revés se tratará. Es decir, las puntas que nos han quedado al hacer la estrella, que miran hacia dentro, las levantamos y las giramos, de tal manera que queden mirando hacia fuera y en el centro del pan quede un agujero redondeado. Poco a poco giramos todo el pan. Parece más difícil de lo que realmente es. Precalentar el horno a 250º y dejar reposar 45 minutos en un lugar cálido.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvp822VDxuA58UoFWOO02Mvhy9-25Yqvb-La5EnhhcpJyNhKseVcxfUDPs1-5oxL5fMw3yD9JPNmkmr549vopRF4PvFR_2zGiBMXMS3vBAh8YPJ5LSrQK7d0yOk3x6jY5KOin_W8R1tLDT/s1600-h/paso+a+paso+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 580px; height: 144px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvp822VDxuA58UoFWOO02Mvhy9-25Yqvb-La5EnhhcpJyNhKseVcxfUDPs1-5oxL5fMw3yD9JPNmkmr549vopRF4PvFR_2zGiBMXMS3vBAh8YPJ5LSrQK7d0yOk3x6jY5KOin_W8R1tLDT/s400/paso+a+paso+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301601954210838050" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAgTAYITaE2jCgNVGdaub8E2UN5pUmC1zXrkneDWOk_njGNwDj83S4JQgXyTZn6FvwizsRSlH2beHcxHeLNlqjSWd1BbLhhCTGcL-07hiuRv5g1Z-oIeD1iBW4eaGz6rj5Yjrna0ovceQD/s1600-h/rejillla.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 172px; height: 128px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAgTAYITaE2jCgNVGdaub8E2UN5pUmC1zXrkneDWOk_njGNwDj83S4JQgXyTZn6FvwizsRSlH2beHcxHeLNlqjSWd1BbLhhCTGcL-07hiuRv5g1Z-oIeD1iBW4eaGz6rj5Yjrna0ovceQD/s320/rejillla.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301603414041494242" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >4- </span>Pasado este tiempo meter en el horno, vaporizar con las paredes de este, bajar a 220º y hornear durante 10 o 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWz9QLSRLHSfJUbGGCk1HnZ-euZPJ-a_0kVA-ILu106y4hnRu_OYiDlabA0q5BLTEsDxMIKuVt8e-KSG5QQRljJdT6X1kxDS0fGvIPVFA4l9OvY3PAyWgaQHOfApNp9cKgl-UrMwqM14Nf/s1600-h/estrella+cerca.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 389px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWz9QLSRLHSfJUbGGCk1HnZ-euZPJ-a_0kVA-ILu106y4hnRu_OYiDlabA0q5BLTEsDxMIKuVt8e-KSG5QQRljJdT6X1kxDS0fGvIPVFA4l9OvY3PAyWgaQHOfApNp9cKgl-UrMwqM14Nf/s400/estrella+cerca.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301603172032616434" border="0" /></a>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-78436961819728285282009-02-10T17:26:00.002+01:002009-02-10T17:38:55.203+01:00Cuscús con cordero y verduras.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1AzU59LU51Ob8eKPPdEYRawXFyNlLiA8Vo7frlTBFhMJpeFocTg2qQkXUHHFzd9_UtjeCwvbi7ECAMO9fzRtqRRWg_qi-WoSSs2ReWMycXrLQXhBfPOc8p1mTEFvABcSe-RYFNYl-VJvc/s1600-h/arriba.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1AzU59LU51Ob8eKPPdEYRawXFyNlLiA8Vo7frlTBFhMJpeFocTg2qQkXUHHFzd9_UtjeCwvbi7ECAMO9fzRtqRRWg_qi-WoSSs2ReWMycXrLQXhBfPOc8p1mTEFvABcSe-RYFNYl-VJvc/s400/arriba.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301208520636748978" border="0" /></a><br /><br /><br />El <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">cuscús</span> es sémola de trigo duro, mezclada y trabajada con harina y tamizada varias veces en forma de granos. Es un alimento típico de Marruecos aunque actualmente es conocido y se comercializa en gran parte del mundo. Puede preparase de infinidad de formas distintas. Hay hasta recetas de postres con el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">cuscús</span> como base. Hoy, por eso, veremos un entrante sano y sabroso.<br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /><span style="font-size:130%;">Cordero adobado:</span></span><br />300 g de cordero cortado a tacos.<br />Sal<br />Comino<br />Aceite<br />Pimentón rojo.<br />Hierbas aromáticas al gusto.<br />Vino blanco<br /><br />Mezclar 2 cucharadas de aceite con 1 cucharada de vino, una pizca generosa de pimentón rojo, un poco de comino, sal y especies aromáticas al gusto y untar con la mezcla la carne. Dejar reposar unas horas en un lugar fresco.<br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /><span style="font-size:130%;">El <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">cuscús</span></span></span><br />250 g de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">cuscús</span><br />300 g de cordero adobado<br />2 cebollas pequeñas<br />1 zanahoria<br />1 pimiento verde<br />1 pimiento rojo<br />1 diente de ajo<br />comino en polvo<br />aceite, sal y pimienta<br /><br />1-Depositamos el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">cuscús</span> en una olla grande con tapadera. Añadimos 350 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">ml</span> de agua hirviendo con un poco de sal y removemos bien. Tapamos y dejamos reposar.<br /><br />2- Aparte cortamos las verduras en <span style="font-style: italic;" class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">brunoise</span>, es decir, a cubos pequeños. Calentamos un poco de aceite en una sartén y echamos el ajo picado. Cuando <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_7">empiece</span> a estar dorado bajamos el fuego y, a fuego suave, echamos la cebolla. Cuando empiece a transparentar echamos ambos pimientos y la zanahoria y salpimentamos. Seguimos sofriendo a fuego suave hasta que las verduras este tiernas, cocidas y ligeramente doradas.<br /><br />3- Por otro lado calentamos un poco de aceite en otra sartén y, a fuego fuerte, doramos la carne. Cuando este dorada por fuera añadimos el vino y, aun a fuego fuerte, dejamos que se reduzca casi completamente.<br /><br />4- Destapamos la olla del <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">cuscús</span>. Teóricamente este se habrá hinchado, absorbiendo toda el agua y formando una masa apelmaza. Separamos con la ayuda de un tenedor o similar o con las manos.<br /><br />5- Juntamos la carne, las verduras y el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">cuscús</span> en un recipiente que llevamos a fuego suave. Añadimos el comino. Damos unas vueltas para que se integre todo bien y se mezclen los sabores y ya podemos servir.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Variaciones:</span><br />Se puede jugar con la proporción de verduras y carne según nuestros gustos pero sobretodo con la proporción de especies, consiguiendo sabores más o menos intentos y distintos, innovando con nuevas especies o hierbas aromáticas. Eso si, el comino es parte fundamental del sabor del plato y, a no ser que no nos guste nada, no recomendaría quitarlo.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ynC4Uf805o1IspV7wQ4StKVYyBcZkd0GRGA3PO8L2-nFnryqFqXUQc5BR6-01W-VKE2Gn8_N5Jnk8FXoTf8ytCnB5XEnFJIq4WwK7Kvl4VsiNEwDUr_9ggjFojmxbbcZ5rG6uOfeKeKu/s1600-h/abajo.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 393px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ynC4Uf805o1IspV7wQ4StKVYyBcZkd0GRGA3PO8L2-nFnryqFqXUQc5BR6-01W-VKE2Gn8_N5Jnk8FXoTf8ytCnB5XEnFJIq4WwK7Kvl4VsiNEwDUr_9ggjFojmxbbcZ5rG6uOfeKeKu/s400/abajo.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301208525225505218" border="0" /></a>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-17397060738430894622009-02-09T17:17:00.010+01:002009-02-10T16:19:21.905+01:00"Babaganuch" o paté de berenjena<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9aaHkI8pyPyXYcK_JYmZBjI42qSDnvvvUULLpKaD2tQf8gaz8yOrJLdhVB1AKZtANfqCMBBsbvYtZ67khYz5NAd-K9LCGeph6QGiMwaVTZMlrNiuYw9E6f-c_277j6vcmgj2cd90k7Nag/s1600-h/pate+contra2.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9aaHkI8pyPyXYcK_JYmZBjI42qSDnvvvUULLpKaD2tQf8gaz8yOrJLdhVB1AKZtANfqCMBBsbvYtZ67khYz5NAd-K9LCGeph6QGiMwaVTZMlrNiuYw9E6f-c_277j6vcmgj2cd90k7Nag/s400/pate+contra2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300837429102832914" border="0" /></a><br /><br />Este “paté de berenjena” procede en realidad del baba ganuj (o <span style="font-style: italic;">babaganuch</span>) literalmente “coqueto y vicioso”. Se trata de una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina de Oriente. Se suele comer con pan de pita y tanto para comer como para cenar. Hay que tener en cuenta que su consumo está muy extendido por Oriente Medio y Oriente próximo y por ello hay infinidad de versiones, según el país pero también según el cocinero.<br /><br /><br />Es ideal, por lo tanto, para untarlo con pan, galletas saladas, nachos o incluso carnes<br /><span style="font-weight: bold;"><br /><br /><span style="font-size:180%;">La berenjena:</span></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><br /><span style="font-size:130%;">Historia:</span></span><br />Su cultivo es antiquísimo y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.<br />Es muy posible que por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena (cruda es muy indigesta) o por utilizar especies no comestibles causara problemas digestivos, creándose una mala fama. Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento.<br /><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Propiedades:</span><br />Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otras frutas, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y minerales, y obviamente, nada de grasa.<br /><br /><span style="font-size:85%;">Fuente: wikipedia</span><br /><span style="font-size:180%;"><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >La receta:</span><br />2 berenjenas<br />10 aceitunas negras deshuesadas<br />2 cucharaditas de cebolletas picadas<br />1 diente de ajo (medio si os gusta poco el picante)<br />un poco de aceite de oliva<br />Una cucharadita rasa comino<br />Pimienta y sal al gusto<br /><br />1- Limpiar las berenjenas y abrir por la mitad, a lo largo. Pintar con aceite dejando que absorba un poco (la berenjena actúa un poco como una esponja). Meter al horno precalentado a 200º unos 40 minutos, a una altura más bien baja. Pasado este tiempo tienen que estar blandas y un poquito doradas (ver foto). Retiramos y dejamos templar.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcraQDXqZDJ2TWOoQL56fOSfKLkVwpyjiwK-9wRend2gVV0rMnvKAc8vvGSGHH1jj-7rCZ_8Tgy1FLssrxWrTcWQH_A7X5u_sxaDIP2S39KIVrYjtedMdk0nAT1I4MfaTOVUdJV5-O8zQ_/s1600-h/salidasdelhorno.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 229px; height: 172px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcraQDXqZDJ2TWOoQL56fOSfKLkVwpyjiwK-9wRend2gVV0rMnvKAc8vvGSGHH1jj-7rCZ_8Tgy1FLssrxWrTcWQH_A7X5u_sxaDIP2S39KIVrYjtedMdk0nAT1I4MfaTOVUdJV5-O8zQ_/s320/salidasdelhorno.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300835162005010274" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" ></span><br />2- Pelamos las berenjenas. Lo mejor es empezar a sacar la piel con un cuchillo y luego continuar estirando con la mano: así sacaremos solo la piel dejando toda la pulpa. Colocamos la pulpa en un colador y escurrimos el exceso de agua, presionando con un cucharon o estrujando con las manos.<br /><br /><br />3- Juntamos la pulpa escurrida con el ajo picado, las aceitunas deshuesadas y a trozos, añadimos el comino, salpimentamos al gusto y trituramos con la batidora.<br /><span style="font-size:130%;"><br /><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Variantes:</span><br /><br />La receta original, el baba ganoush, lleva tahin, una pasta hecha de semillas de sésamo muy típica en la cocina Oriental pero difícil de encontrar en nuestro país. De todas formas debido a la imigración empieza a verse en algunos supermercados.<br /><br />Otra opción interesante es añadirle, una vez batido, piñones, ya sea enteros o partidos en dos.<br /><br />También hay quien usa un poco de zumo de limón, y es que la receta auténtica oriental lo lleva como ingrediente, pero personalmente me gusta más sin ese toque ácido.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgpqr875IrK2ZsMcw21MDX0nUi-zuAMao24zhQxGx3_PTueI-eFFgdrVaWc97C-hO0bChlbr-GlC5E4IY67NJhBDB-mVCM-gXg_cyhDwswZIT2etc0TrZDu5yz6RkAstcwx0JWu52GoLcq/s1600-h/contrata.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgpqr875IrK2ZsMcw21MDX0nUi-zuAMao24zhQxGx3_PTueI-eFFgdrVaWc97C-hO0bChlbr-GlC5E4IY67NJhBDB-mVCM-gXg_cyhDwswZIT2etc0TrZDu5yz6RkAstcwx0JWu52GoLcq/s400/contrata.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300838844876339442" border="0" /></a>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-63281860953181329922009-02-06T17:37:00.016+01:002009-02-06T22:51:27.553+01:00Bizcochitos de limón con chocolate, caramelo y lemon curd. En microondas.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitatBR4LMBMivlcnrBFuTLvNGinB4wRaMJVyxLsO1Z12c-L1tN8OIvc2EARo3vRyi7koXo1viUziATMQZ0AW7oOrBiXcHAea6ALI2lfJHYsYkL7tKFQDBXkb5vFGxUNWp7QeTlZ3tg4ytj/s1600-h/mufin+vista+general.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitatBR4LMBMivlcnrBFuTLvNGinB4wRaMJVyxLsO1Z12c-L1tN8OIvc2EARo3vRyi7koXo1viUziATMQZ0AW7oOrBiXcHAea6ALI2lfJHYsYkL7tKFQDBXkb5vFGxUNWp7QeTlZ3tg4ytj/s400/mufin+vista+general.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299726393011538658" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" ><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Microondas, sabias que…<br /><br /></span><br /><br />De www.sobrecuriosidades.com<br />Este nuevo “aliado” moderno surgió allí por 1945 cuando un ingeniero y científico norteamericano, Percy Spencer, en una de sus investigaciones para la empresa fabricante de radares para la cual trabajaba, Raytheon, descubrió que el magnetrón, un generador de altas frecuencias, había hecho que el chocolate que llevaba en uno de sus bolsillos se derritiera completamente al haber estado cerca de él.<br /><br />Vemos pues, que como sucede con muchas aplicaciones actuales, como el GPS, el microondas también surgió por investigación militar, en este caso de radares.<br /><br />De wikipedia:<br /><br />Si un alimento no contiene agua, u otro líquido polar (con moléculas con un extremo positivo y otro negativo), no se calienta. Por eso un plato vacío no se calienta.<br /><br />Nunca se debe poner algo con líquido sellado, como un huevo crudo con cáscara, o un recipiente de vidrio cerrado. El efecto es que el agua se calienta hasta transformarse en vapor, que se expande, generando gran presión, pudiendo llegar a estallar.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >La receta</span><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >:<br /></span><span style="font-weight: bold;"><br /><span style="font-size:130%;">Para el caramelo quemado:</span></span><br /><br />Azúcar.<br />Unas gotitas de zumo de limón<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinZ7h2nFzhQMx_7VTivk4Ed-m1QfTwdySDjgqyfTgVOBPN-GwdNTsADVamAcaMk-4NJqJAjF28tawJFL4N_2HrZZgwf_nmorbWBapp4wA4AfhCZ80Is4Y9b8qk0x5ucxuaSqYy9KRSkmsy/s1600-h/caramelo.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 175px; height: 175px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinZ7h2nFzhQMx_7VTivk4Ed-m1QfTwdySDjgqyfTgVOBPN-GwdNTsADVamAcaMk-4NJqJAjF28tawJFL4N_2HrZZgwf_nmorbWBapp4wA4AfhCZ80Is4Y9b8qk0x5ucxuaSqYy9KRSkmsy/s200/caramelo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299725634188694802" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW-3nVw-REnDLRSoI8H7d3k4ZXSuoM0I8m5NBq1T5mq2Cnm34G3bs8KW9OlX3Xgs5TBla9PKcMhM0CprZ3ADXpRk8OEI-Ld6BOpqgAXUDOoWiwj8O4FQ5zFlddD9ZOnLkpsFZvG-L0COtC/s1600-h/molde+azucar.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 170px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW-3nVw-REnDLRSoI8H7d3k4ZXSuoM0I8m5NBq1T5mq2Cnm34G3bs8KW9OlX3Xgs5TBla9PKcMhM0CprZ3ADXpRk8OEI-Ld6BOpqgAXUDOoWiwj8O4FQ5zFlddD9ZOnLkpsFZvG-L0COtC/s200/molde+azucar.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299725636844598738" border="0" /></a><br /><br />Rellenar moldes de muffins o similares con una fina capa de azúcar y unas gotitas de limón(ver foto). Llevar al microondas 10 segundos. Parar y revisar. 10 segundos parar i revisar. Así hasta que veamos que el azúcar toma un color oscuro (ver foto). Cuando sea así retirar y dejar enfriar.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Bizcochitos:</span><br /><br />2 limones<br />100 g de azúcar<br />2 huevos<br />100g de mantequilla y un poco más para untar el molde.<br />100g de harina de repostería<br />1 tableta de chocolate (opcional)<br /><br />1- Batir la mantequilla con el zumo de medio limón y la piel de todo el limón, esta última rallada bien fina. Cuanto la mezcla este espumosa , añadir los huevos de uno en uno e ir batiendo. Finalmente agregar la harina y la levadura sin grumos.<br />2- Verter la mezcla en los moldes caramelizados. Si se quiere un toque de chocolate rellenar <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix_6EKvxn2GzDNxTzi6hybx8HrMCgUqzlfVqgjVi7yuVr_CFahYWfEGpv-zzy3AuXG5i_YtVzsprM-OWUvVjgBefLm2fcOdKw2Na5fXCPghxD2BTqcxIzEiXP6QyB4RL6D2LGqx5C7FCwr/s1600-h/chocolate.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 180px; height: 180px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix_6EKvxn2GzDNxTzi6hybx8HrMCgUqzlfVqgjVi7yuVr_CFahYWfEGpv-zzy3AuXG5i_YtVzsprM-OWUvVjgBefLm2fcOdKw2Na5fXCPghxD2BTqcxIzEiXP6QyB4RL6D2LGqx5C7FCwr/s200/chocolate.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299726508378185106" border="0" /></a>hasta la mitad, poner un poco de chocolate rallado o en pequeñas porciones (ver foto) y cubrir hasta arriba. cubrir bien con papel film y llevar al microondas a potencia media (unos 650w) durante cuatro minutos aprox.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >“Cristal” de azúcar</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjv3lKKMCNj6RE_OE6nIRmevIN_HnjK1sVcJ8kLkK1Svt9U-39Fs2uUAocZuWmlFQEPCpoDiCSy2LM4bJB-OtGAS3R1HV-9gWepgZPm026bO43kzeTEHzt8V3TAXKdXx0TSeOSQepqUHtP/s1600-h/cristal.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 165px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjv3lKKMCNj6RE_OE6nIRmevIN_HnjK1sVcJ8kLkK1Svt9U-39Fs2uUAocZuWmlFQEPCpoDiCSy2LM4bJB-OtGAS3R1HV-9gWepgZPm026bO43kzeTEHzt8V3TAXKdXx0TSeOSQepqUHtP/s320/cristal.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299727667988502466" border="0" /></a><br />2 cucharadas de azúcar<br />1 cucharada de agua.<br /><br />Disolver el azúcar en el agua y calentar al microondas a potencia máxima. Ir parando cada veinte segundos hasta que veamos que la mezcla espesa ligeramente y obtiene un color amarillento. Otra manera de ver que esta listo es echar una gotita en una superficie fría: debe solidificar a los pocos segundos. Si es así habrá que proceder con la mezcla bien caliente. Ponemos un molde de galleta o similar ligeramente engrasado con la forma deseada (en mi caso una redonda) sobre un papel de horno y rellenamos con la mezcla obteniendo un espesor de uno o dos milímetros. Dejamos enfriar, quitamos el papel y el molde y listo.<br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Lemon Curd para decorar</span><br /><br />1 huevo<br />35 g. De mantequilla<br />70 g. De azucar<br />Ralladura de medio limón. Si es muy grande, algo menos.<br />50 ml. de zumo de limón<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu_ntQJXCccCVdhiNgRzFv7fq_qOKbvp8CHwDbv7s40A0BOBV2ZIDaixRjKzweVfdORpp2qpzNcC-u7w5yeu2MJoo9InHQ-H2CyWZ_9T5qL8yezeXNF1hmGOhIxgm8Wbck_DtEYpoANwTc/s1600-h/limon.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu_ntQJXCccCVdhiNgRzFv7fq_qOKbvp8CHwDbv7s40A0BOBV2ZIDaixRjKzweVfdORpp2qpzNcC-u7w5yeu2MJoo9InHQ-H2CyWZ_9T5qL8yezeXNF1hmGOhIxgm8Wbck_DtEYpoANwTc/s200/limon.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299726843290392114" border="0" /></a><br />1- En un recipiente apto para microondas batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añadir el zumo y la ralladura de limón y la mantequilla. Llevar al microondas a potencia media a intervalos de 20 s, removiendo bien al final de cada intervalo. Es importante no saltarnos ningún intervalo ya que podrían quedar porciones de huevo cocidas. Cuando la mezcla espese lo suficiente, retirar. Para saberlo metemos la cuchara y la levantamos al revés. Si el dorso de la cuchara queda untado y la crema no se escurre rápidamente es que ya esta lo suficientemente espesa.<br /><br />En las fotos se aprecia el lemon curd de color muy anaranjado. Eso es debido a que por falta de ingredientes use solo yemas. Si se usan yemas y claras el resultado es mejor.<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Para el montaje del plato:</span></span><br />Desmoldar los bizcochitos cuando ya esten frios. Poner sobre el cristal de azúcar y regar con un poco de lemon curd, este último frio de la nevera.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAB6lQDOpzoW68pdWoJ64AzPzZ4fNHN4tK8RJOB34rGAK0I3tPb3F3DQ_uvyXcEMCHMq3Sbx2jKACQ09oSTRhlF6eBHr6r1ekigYm4_ly9ZcQBQzfs6c82orJ_inM9TfhsW5qFahQLec4f/s1600-h/muffin+detalle.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 137px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAB6lQDOpzoW68pdWoJ64AzPzZ4fNHN4tK8RJOB34rGAK0I3tPb3F3DQ_uvyXcEMCHMq3Sbx2jKACQ09oSTRhlF6eBHr6r1ekigYm4_ly9ZcQBQzfs6c82orJ_inM9TfhsW5qFahQLec4f/s320/muffin+detalle.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299725936959794722" border="0" /></a>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-39305085470849907882009-02-05T18:03:00.009+01:002009-02-06T21:55:43.653+01:00Frijoles negros al estilo cubano<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5myPdtv3nkA5FvhUkb4yukA3pb8Jq5cyycBkHZSjOnYCs_pMKXT-KVZ7bose9Cn1DHmR3NOO4STsyeAHgX7tfb7vqQU86NC4yThzl4wdAV3InHzD8EHaznczDPI-vTCK5vixPUFj42DrB/s1600-h/frijoles.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5myPdtv3nkA5FvhUkb4yukA3pb8Jq5cyycBkHZSjOnYCs_pMKXT-KVZ7bose9Cn1DHmR3NOO4STsyeAHgX7tfb7vqQU86NC4yThzl4wdAV3InHzD8EHaznczDPI-vTCK5vixPUFj42DrB/s400/frijoles.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299364680398817970" border="0" /></a>
<br />
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="PersonName"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline; text-underline:single;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {color:purple; text-decoration:underline; text-underline:single;} p {mso-margin-top-alt:auto; margin-right:0cm; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0cm; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:2057503321; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-1343998010 810301794 201981977 201981979 201981967 201981977 201981979 201981967 201981977 201981979;} @list l0:level1 {mso-level-text:%1-; mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt;} ol {margin-bottom:0cm;} ul {margin-bottom:0cm;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Consumidos desde antaño, los frijoles son típicos de gran parte de Sur América. La receta que hoy os traigo es cubana, y seguramente de platos como este saco las fuerzas Fidel Castro (de joven en la foto, el del dentro) para encabezar la revolución cubana durante los años cincuenta, derrocando el régimen de Fulgencio Baptista y estableciendo así el prim<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9IP55Q09wSmOWTOA0I-TYS0PzGlr3DAKPEw27lTe3yIqX7XtMz1fOwvSN9ng65LePdqF19PPC7Yi_OndWz_oUL3k1SE4p2ShXaZfPp5JEFyv5-QqB2LDcttW9URw5XkqBpZuRGvceE9gW/s1600-h/castro+joven.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 187px; height: 254px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9IP55Q09wSmOWTOA0I-TYS0PzGlr3DAKPEw27lTe3yIqX7XtMz1fOwvSN9ng65LePdqF19PPC7Yi_OndWz_oUL3k1SE4p2ShXaZfPp5JEFyv5-QqB2LDcttW9URw5XkqBpZuRGvceE9gW/s320/castro+joven.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299366088352368162" border="0" /></a>er estado socialista de América. <o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Aún así no dejo de ser (y es) una dictadura, privada de ciertas libertades fundamentales, con pena de muerte, control de prensa, falta de libertad de expresión…<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Por el contrario su sanidad es de las mejores de América, su tasa de mortalidad infantil la más baja del continente y su educación esta clasificada como una de las mejores de América. </p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Fidel a nacionalizado muchas empresas y su permanente estado de crisis se debe más a un ahogamiento por parte de otros gobiernos (EUA principalmente) y a la caída de los regimenes comunistas de <st1:personname productid="la Europa" st="on">la Europa</st1:personname> del Este (<st1:personname productid="la URSS" st="on">la URSS</st1:personname>) que a una mala gestión interior. </p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Sin embargo los ejecutados se cuentan por miles y el país sufre una grave crisis económica. Hay hasta cartilla de racionamiento.</p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /><o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Los fríjoles</span>
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">Los <span style="">frijoles</span>, <span style="">frejoles</span>, <span style="">judías</span>, <span style="">porotos</span>, <span style="">chingadillas</span>, <span style="">granos</span>, <span style="">pochas</span>, <span style="">fabas</span>, <span style="">chícharos</span>, caraotas, <span style="">alubias</span> o <span style="">habichuelas</span> son las semillas comestibles de la familia <span style="font-style: italic;">Fabáceae</span>. Es una planta anual originaria de Centroamérica y Sudamérica que se cultiva en todo el mundo en sus diferentes variedades.<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Son uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Fueron uno de los primeros productos alimenticios que se cultivaron.<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Los frijoles comunes empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7000 años, en Perú.</p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">En las comunidades guaraníes de uno de los platos que preparan consiste en cocer las semillas y, después de molidas, mezclarlas con legumbres. Se le da una forma apanada, apta para comer cocida, frita o al horno. También se preparan flanes, refrescos y panes con su harina.</p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /><o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >La receta:</span>
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">Antes de nada decir que como los tiempos de cocción son muy variables habrá que ir añadiendo caldo o agua a lo largo del proceso ya que queremos que siempre haya suficiente para que hierba sin que se nos pegue pero que tampoco sobre, pues no buscamos hacer “sopa de frijoles”.</p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><st1:metricconverter productid="500 g" st="on">500 g</st1:metricconverter>. de frijoles<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">1 pimiento rojo<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">2 cebollas<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">6 dientes de ajo<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><st1:metricconverter productid="2 litros" st="on">2 litros</st1:metricconverter> de caldo de verduras o de carne y 1 de agua, o <st1:metricconverter productid="3 litros" st="on">3 litros</st1:metricconverter> de agua y pastillas de caldo.<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">1 cucharada rasa de azúcar moreno (si es blanco no pasa nada)</p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">1 vaso de vino tinto<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">2 hojas de laurel<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">2 cucharaditas de vinagre<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Orégano, comino, pimienta negra y sal.<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt; color: rgb(255, 255, 255);"><!--[if !supportLists]--><span style="">1-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span><!--[endif]-->Lavar los frijoles. Tener en cuenta que a veces tienen restos de tierra o piedras.</p> <p style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt; color: rgb(255, 255, 255);"><!--[if !supportLists]--><span style="">2-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span><!--[endif]-->Ponerlos en remojo una noche entera, es decir, ocho o diez horas, con el agua o el caldo y una cucharadita de sal.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYoF_rMPYkJa0GY_venFQZdrrXf2g2R0uVXIi31NcllrDJwybSOTN7t89Kcm_wgtqPZ4SGDDA1VRj3O5NS1TiuTJK6NW7lmOfM9Yr2VeQp4L6FxLQ28_2etpqh8yHXKqM-ZjrxPK-S7JVa/s1600-h/P2040008.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYoF_rMPYkJa0GY_venFQZdrrXf2g2R0uVXIi31NcllrDJwybSOTN7t89Kcm_wgtqPZ4SGDDA1VRj3O5NS1TiuTJK6NW7lmOfM9Yr2VeQp4L6FxLQ28_2etpqh8yHXKqM-ZjrxPK-S7JVa/s320/P2040008.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299365268702708866" border="0" /></a></p> <p style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt; color: rgb(255, 255, 255);"><!--[if !supportLists]--><span style="">3-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span><!--[endif]-->Pasado el tiempo de reposo poner a hervir la olla donde tenemos los frijoles en la misma agua donde han estado en remojo. Empezamos con 20 minutos a fuego fuerte. Pasado ese tiempo dejar hervir tapados a fuego medio-bajo hasta que estén algo blandos. Tener en cuenta que en los pasos siguientes todavía os coceremos otra hora larga. El tiempo depende mucho de las legumbres: lo secas que estén, la variedad que sea… por eso no doy un tiempo exacto, pero puede rondar la hora y media, o más.<o:p></o:p></p> <p style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt; color: rgb(255, 255, 255);"><!--[if !supportLists]--><span style="">4-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span><!--[endif]-->Por otro lado hacemos un sofrito cortando las verduras en brunoise (dados muy pequeños) y los ajos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMnQnHp-01yruqvnhgY4JM_gtuu7jV6v8layatNbGhiNcRFl5H-XeFCyUbZ3k3AVPIfagPpMfpi3aTvhWAlhkKszaJNilI9rBzrB7nLFgSFSFmEp8w5MZzjcCQlV49n3pa3gxgpczAVeY3/s1600-h/cebolla+picada.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 239px; height: 156px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMnQnHp-01yruqvnhgY4JM_gtuu7jV6v8layatNbGhiNcRFl5H-XeFCyUbZ3k3AVPIfagPpMfpi3aTvhWAlhkKszaJNilI9rBzrB7nLFgSFSFmEp8w5MZzjcCQlV49n3pa3gxgpczAVeY3/s320/cebolla+picada.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299363863203958690" border="0" /></a> picados. A dicho sofrito le añadimos un par de hojas de laurel y las especies nombradas. Cómo siempre cantidades al gusto. Sofreímos a fuego medio hasta tener la cebolla transparente y el pimiento bien cocido. Yo suelo ser generoso con el comino ya que creo que le da un toque delicioso. <o:p></o:p></p> <p style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt; color: rgb(255, 255, 255);"><!--[if !supportLists]--><span style="">5-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span><!--[endif]-->Añadimos el sofrito a los frijoles y ponemos a hervir de nuevo, otros 40 minutos, a fuego suave.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwZxLAVprIXQ0D8WHGp5TQpKiqTpZmuRTW67FDuUJVcyle9oas5czt85JNS09wyluEOGFcmO2do7HOFfdhDgdGm3RApfVB-GVWtBJVA5kQEbVEf8OE8yOqeBDo5rxf5Y6JbSnTAuxWrqtr/s1600-h/P2040011.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 146px; height: 146px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwZxLAVprIXQ0D8WHGp5TQpKiqTpZmuRTW67FDuUJVcyle9oas5czt85JNS09wyluEOGFcmO2do7HOFfdhDgdGm3RApfVB-GVWtBJVA5kQEbVEf8OE8yOqeBDo5rxf5Y6JbSnTAuxWrqtr/s320/P2040011.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299365274779386322" border="0" /></a></p> <p style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt; color: rgb(255, 255, 255);"><!--[if !supportLists]--><span style="">6-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span><!--[endif]-->Mezclamos el vino con el azúcar moreno y añadimos a la olla. Dejamos hervir otro rato, hasta que estén listos para comer (se prueban, y si gustan pues están hechos). En teoría deberían de ser sobre 15 minutos más de cocción pero dependerá de los tiempos usados anteriormente, así que no os extrañéis si lo tenéis otros 45 min. más después de haber añadido el vino. Al retirar, si hemos ido añadiendo correctamente los líquidos deberían de quedar espesos y no como una sopa, aunque esto también va al gusto de cada uno<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p> </o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Al servir se pueden aliñar con un chorrito de aceite de oliva y/o acompañar con arroz blanco. Si hacemos lo segundo estaremos preparando lo que en gran parte de Sudamérica se conoce como “moros y cristianos”, haciendo alusión al contraste del negro con el blanco, los fríjoles con el arroz. </p>
<br /><span style="color: rgb(255, 255, 255);font-size:180%;" >
<br />
<br /></span><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 255, 255);font-size:180%;" >Noticia curiosa:</span>
<br /><span style="color: rgb(255, 255, 255);">3 de noviembre de 2008</span>
<br /><span style="color: rgb(255, 255, 255);">de www.PayoLibre.com</span>
<br />
<br /><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);">La señora Milagros Ramírez García protestó en un establecimiento comercial estatal en la ciudad de Santa Clara, por los frijoles de mala calidad que allí le vendieron, el pasado día 9, por considerarlo abusivo.
<br />
<br />Según la propia afectada, la compra de este producto se efectuó en la placita ubicada en la esquina de Independencia y Juan Bruno Zayas, de esta localidad, y los granos adquiridos eran una liga de varios tipos, que tenían una gran cantidad de piedra.
<br />
<br />Ramírez García le manifestó al dependiente que ella quería dos libras de frijoles, no una de granos y otra de piedras, a lo que el señor le respondió que esos frijoles venían así de la China.
<br />
<br />Milagros Ramírez García es una opositora pacífica y reside en la calle San Pedro #124, en el reparto Raúl Sancho, Santa Clara, Villa Clara, Cuba.
<br />
<br />Agencia Villa Clara Press </span>
<br />
<br />
<br /><span style="color: rgb(255, 255, 255);font-size:180%;" >
<br />
<br /></span> <span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 255, 255);font-size:180%;" >Y una explicación....</span>
<br /><span style="color: rgb(255, 255, 255);">16 de noviembre de 2008</span>
<br /><span style="color: rgb(255, 255, 255);">http://www.kubafotos.com/blog/</span>
<br />
<br />
<br /><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);">He estado leyendo una noticia sobre cuba referente a las quejas de una mujer que fue a un establecimiento cubano a comprar </span><span style="color: rgb(255, 255, 255);">frijoles</span><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);"> y </span><span style="color: rgb(255, 255, 255);">frijoles</span><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);"> </span><span style="color: rgb(255, 255, 255);">cubanos se</span><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);"> encontró con que los </span><span style="color: rgb(255, 255, 255);">frijoles</span><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);"> que vendían las ¾ partes de su contenido era piedra, esto un cubano que me lea sabe de que hablo pero hoy quiero hablar para el mundo fuera de cuba un poco dar a conocer esta </span><span style="color: rgb(255, 255, 255);">traquimaña</span><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);"> que se realiza en cuba para robar al estado y a las personas.</span>
<br /><span style="color: rgb(255, 255, 255);font-size:180%;" >
<br /></span>
<br /><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);">Comienzo con la que da titulo a este articulo echarle piedras a los frijoles los cubanos estando en cuba sin un motivo lógico ya nos hemos acostumbrado a encontrar piedras dentro de los frijoles ¿pero cual es el porque de las piedras ahí? Pues es muy sencillo es la forma que encuentran los cubanos que trabajan en ello para sacar dinero extra, al salir de los almacenes el camionero que trasporta los frijoles se le da una carga por ejemplo de 2 toneladas de frijoles pues este al salir a la carretera en algún lugar estratégico agrega 100 kg de piedras pequeñas dentro de esos frijoles por lo que ahora ya la carga de frijoles se convierte en 2 t y 100 kg una vez llega a sitio donde será vendido a la población este camionero llega a un acuerdo con el personal de dicho establecimiento para venderles 100 kg de frijoles que lleva de mas (en realidad es piedra lo que esta vendiendo) lógicamente lo ofrece a un precio menor al del mercado por lo que al ser vendido a la población a precio de mercado quien lo vende recibe un beneficio por los 100 kg de piedras convertidos en frijoles. Esto también lo hacen con el resto de granos existentes no solo con los frijoles, por lo que los cubanos cuando ya están en su casa a pesar de sufrir por la falta de alimentos también deben sacar de sus granos las piedras por las que han pagado y que no se podrán comer.</span>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-82495314655503646302009-02-03T10:18:00.001+01:002009-02-08T16:10:30.934+01:00Pan sorpresa<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0d8nGn8ueUeA1pdMG7upzGAbQKyzWh_6H-MutwKBqKj86T9NWv-d48uPjB0C0AIVZ87IsBY3H9A1m1tG01vynZkIiaghqnZkpVcIcRqkDduhwYfRbhQCwNeQMQcOKuhyleMdxPfbAfaqn/s1600-h/pan+abierto.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0d8nGn8ueUeA1pdMG7upzGAbQKyzWh_6H-MutwKBqKj86T9NWv-d48uPjB0C0AIVZ87IsBY3H9A1m1tG01vynZkIiaghqnZkpVcIcRqkDduhwYfRbhQCwNeQMQcOKuhyleMdxPfbAfaqn/s400/pan+abierto.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297850914509675330" border="0" /></a><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C02%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:391082172; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:1657047718 810301794 201981977 201981979 201981967 201981977 201981979 201981967 201981977 201981979;} @list l0:level1 {mso-level-text:%1-; mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt;} ol {margin-bottom:0cm;} ul {margin-bottom:0cm;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->
<br /><p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">Este fin de semana tenia que preparar una comida informal pero atractiva y buscando ideas llegue al genial blog de www.webos-fritos.blogspot.com y más concretamente a la receta que Su llama pan Kinder, y que según afirma la idea original proviene de un panadero inglés de mucho prestigio llamado Richard Bertinet. <o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">La idea es simple: hacer una masa de pan a la que daremos forma de bola hueca, para luego vaciarla por abajo y rellenarla con lo que se nos ocurra: en mi caso de ensalada. El relleno queda escondido y el comensal, cuando llega a la mesa, no se encuentra más que un “pan” en el plato. Si no sabe de qué va seguramente quedará estupefacto: ¿Qué clase de primer plato es un pan tal cual? <o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">Si el relleno es una ensalada variada, por ejemplo, este pan relleno puede ser perfectamente un plato único, ideal para una cena. Si se quiere darle un “aire romántico” se puede hacer una bola de pan más grande y comerla entre dos.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style=""><o:p>
<br /></o:p></span></p><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >La Receta:</span>
<br />
<br />
<br /><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p></o:p><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para el pan(para 6 bolas de pan individuales)</span><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">750 grs. de harina</span>
<br /><span style="">11 grs. de levadura de cerveza
<br />20 grs. de sal
<br />300 ml. de agua fría
<br />100 ml. de aceite de oliva<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">Papel de horno</span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">La ensalada</span><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">2 lechugas largas<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">1 pechuga de pollo<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="50 g" st="on"><span style="">50 g</span></st1:metricconverter><span style="">. de piñones</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">3 zanahorias</span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">La vinagreta para la ensalada</span><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">2 cucharada de mostaza
<br />14 cucharadas de aceite
<br />8 cucharadas de vinagre
<br />4 huevos
<br />4 cucharadas de perejil picado</span>
<br /><span style="">sal y pimienta a gusto</span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">
<br /></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-weight: bold; text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="font-size:130%;"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >El pan</span><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">1- Tamizar la harina con la levadura. Añadir el agua y la sal y amasar un poco. Añadir el aceite y seguir amasando hasta obtener una masa nada pegajosa y algo elástica. Como ya sabéis las cantidades de harina y de agua pueden variar por diversos factores.</span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">2- Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante una hora.</span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzNKQ4EMcFl3UsAUfczuFditS32_sEXXC-S9BZf94t5mbGUpxg9ijZQ5MptZdlQzSVquWCaGbKR8-xpTc6HjCOHhyphenhyphenCnXiKW43nibbAsmhbc1khagaejjiZZB7FE6C3lSJyrJ-XvWKWf5Z4/s1600-h/formar+bola.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 249px; height: 206px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzNKQ4EMcFl3UsAUfczuFditS32_sEXXC-S9BZf94t5mbGUpxg9ijZQ5MptZdlQzSVquWCaGbKR8-xpTc6HjCOHhyphenhyphenCnXiKW43nibbAsmhbc1khagaejjiZZB7FE6C3lSJyrJ-XvWKWf5Z4/s320/formar+bola.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297848954407388578" border="0" /></a></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">3- Dividir la masa en 6 porciones parecidas. Si es necesario podemos usar la balanza para hacerlas lo más parecidas posible. Formar bolas con cada porción y estirar con el rodillo, dándole forma redondeada. Es un</span><span style=""> factor clave el grosor: tiene que ser una masa bien fina, con un par de milímetros de grosor vamos bien. Ponemos una bola generosa de papel de horno en el centro y con cuidado, vamos cerrando la redonda de masa, formando una esfera con el papel de horno dentro. Sellamos las junturas mojándonos ligeramente las manos.
<br /></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">
<br /></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgui155HnrStNKpHSEI0mndVf-rjn8LmORzHLeJXeXVtaVgxzyJqnBbgwKYKMSR__xWIVIbMlNWZsXmyrX6gOm0jqiW-_fJDSHV0IwXS-eSiUNva7f38kPYEbfVWuZlM_t6BVLINw0MLqLC/s1600-h/bolacruda.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 241px; height: 204px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgui155HnrStNKpHSEI0mndVf-rjn8LmORzHLeJXeXVtaVgxzyJqnBbgwKYKMSR__xWIVIbMlNWZsXmyrX6gOm0jqiW-_fJDSHV0IwXS-eSiUNva7f38kPYEbfVWuZlM_t6BVLINw0MLqLC/s320/bolacruda.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297849562227987634" border="0" /></a></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">4- Una vez tengamos todas las bolas las ponemos en una bandeja de </span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">horno, con las junturas hechas con la mano húmeda hacia abajo. Espolvoreamos los panes un poco de harina (a ser posible harina de maíz o semolina), y llevamos al horno precalentado a 220º arriba y abajo. Al poner los panes rociar las paredes del horno de agua con la ayuda de un bote tipo spray. Esto sirve para crear vapor y obtener una corteza más crujiente. Si les cae un poco de agua pulverizada a la superficie de los panes no pasa absolutamente nada. Situar l</span><span style="">os panes un poco más bajos de lo normal ya que al ser tan fina la parte superior (más que la </span><span style="">inferior, que debido a las junturas es más gruesa) se tuesta enseguida. En 10-12 minutos tendremos los panes listos. Para saberlo podemos golpearlos y comprobar que suena a hueco así como ver que la corteza esta ligeramente dorada. Sacar del horno y dejar enfriar.
<br /></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">La ensalada:</span></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvkVud-BfhIFY7of2heWHhcFfBau4EJ_q5lC1P0wnf2Lo3UTelBOQDR0NnSSqYwqE3z7bfJyuUAQxZzSpkKa-NIAvir_jusLgWryQs9O8TgvoqdYfLdxoLIyT4kPmDqW8SzOQCmcgASjT/s1600-h/ensalada+cerca.JPG"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 246px; height: 183px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvkVud-BfhIFY7of2heWHhcFfBau4EJ_q5lC1P0wnf2Lo3UTelBOQDR0NnSSqYwqE3z7bfJyuUAQxZzSpkKa-NIAvir_jusLgWryQs9O8TgvoqdYfLdxoLIyT4kPmDqW8SzOQCmcgASjT/s320/ensalada+cerca.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297848949144583058" border="0" /></a></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">1-Rallar las zanahorias y cortar la lechuga en juliana (tiras finas). </span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">2-Asar la pechuga de pollo a la plancha con un poco de aceite y cortar a tiras finas.</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">3-Mezclara la zanahoria, la lechuga, los piñones y la pechuga a tiras. </span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p>
<br /></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">La vinagreta:</span></span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">1-Cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos (lo que viene siendo hacer huevos duros).<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">2-Picarlos muy finamente y mezclar con el resto de ingredientes. Reservar.<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p>
<br /></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Montaje del plato:</span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="">Lo haremos justo antes de servir ya que sino en pan se ablandará. </span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt; text-align: justify;"><!--[if !supportLists]--><span style=""><span style="">1-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="">Una vez este frió el pan, los abrimos por debajo con la ayuda de un cuchillo y con cuidado de no romperlo. La parte cortada la desecharemos ya que se trata de la parte más gruesa, la de las junturas, que no esta ni la mitad de buena que la parte superior y que además suele estar algo cruda.</span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;"><span style=""><o:p> </o:p></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7MQgVTN14NleeYj5zKSowW_5-3aHMEzwJjMUbZbLK_Dmv6ibdOzBLd6bzR0MYCx3NDbPfiM_AtEuNQ-CVSrKVpJ54VsGLPIlcc_McWqE6fyh3yF7g33RITKgC0boicz_RLGn_qmGF5f4e/s1600-h/vacio.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 209px; height: 168px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7MQgVTN14NleeYj5zKSowW_5-3aHMEzwJjMUbZbLK_Dmv6ibdOzBLd6bzR0MYCx3NDbPfiM_AtEuNQ-CVSrKVpJ54VsGLPIlcc_McWqE6fyh3yF7g33RITKgC0boicz_RLGn_qmGF5f4e/s320/vacio.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297850532867670946" border="0" /></a></p><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;"><span style="">2- Mezclamos la vinagreta con la ensalada y rellenamos los panes. Para s</span><span style="">ervir lo mejor es poner el plato encima la obertura del pan y dar la vuelta, como si girásemos una tortilla<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikg2tnCzWmjSO9PTWj7JALnfL3OuZDLmFT1r__jfnq1u-JP9-AKrCT9VkWcypIvehJgMqxXGSbWrgvFl0CgnqjBltO4C1R3K93JAiYmd1U3ZTLVYY563ykMVZoynH5HyyecrNztHnnF1zx/s1600-h/con+la+ensalada+dentro.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 206px; height: 154px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikg2tnCzWmjSO9PTWj7JALnfL3OuZDLmFT1r__jfnq1u-JP9-AKrCT9VkWcypIvehJgMqxXGSbWrgvFl0CgnqjBltO4C1R3K93JAiYmd1U3ZTLVYY563ykMVZoynH5HyyecrNztHnnF1zx/s320/con+la+ensalada+dentro.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297850530616561682" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuP15A1ggQ1zLMj25N9OzDTQoMj8tvgGkOsG5Xp1gh6qJ2AulAkcqxDkc9IwyDqzaJDq4iDnGx20J_PU8HSs3jU0mzXFslnTtBKhoG7My9tB3rKo21K6ljFjk3PgX6-S2X6D_3d2NIDB71/s1600-h/el+pan+2.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 385px; height: 289px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuP15A1ggQ1zLMj25N9OzDTQoMj8tvgGkOsG5Xp1gh6qJ2AulAkcqxDkc9IwyDqzaJDq4iDnGx20J_PU8HSs3jU0mzXFslnTtBKhoG7My9tB3rKo21K6ljFjk3PgX6-S2X6D_3d2NIDB71/s400/el+pan+2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297851100979556418" border="0" /></a>
<br />
<br /></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<br />Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-65878730160239384152009-02-01T10:56:00.011+01:002009-02-06T21:46:46.902+01:00Leche frita<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR0OPYEDbDQVA7lVqedYqhWPvOkodQCrKF3SiSZYDDtqS7IgAfrOxsj_89r1p74s_lce0NO-JFrKfLsK1zbR7SdU73Dp68AoA7Y94_IMT56MKwQiOruHCbqrmxJBn1idtR-RcmKDnHct2I/s1600-h/leche+frita+partida.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297769825589321154" style="margin: 0px auto 10px; display: block; width: 400px; cursor: pointer; height: 300px; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR0OPYEDbDQVA7lVqedYqhWPvOkodQCrKF3SiSZYDDtqS7IgAfrOxsj_89r1p74s_lce0NO-JFrKfLsK1zbR7SdU73Dp68AoA7Y94_IMT56MKwQiOruHCbqrmxJBn1idtR-RcmKDnHct2I/s400/leche+frita+partida.JPG" border="0" /></a>
<br /><meta content="text/html; charset=utf-8" equiv="Content-Type"><meta content="Word.Document" name="ProgId"><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"><link style="color: rgb(255, 255, 255);" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} h1 {mso-margin-top-alt:auto; margin-right:0cm; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0cm; mso-pagination:widow-orphan; mso-outline-level:1; font-size:24.0pt; font-family:"Times New Roman"; font-weight:bold;} h2 {mso-margin-top-alt:auto; margin-right:0cm; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0cm; mso-pagination:widow-orphan; mso-outline-level:2; font-size:18.0pt; font-family:"Times New Roman"; font-weight:bold;} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline; text-underline:single;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {color:purple; text-decoration:underline; text-underline:single;} p {mso-margin-top-alt:auto; margin-right:0cm; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0cm; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} span.mw-headline {mso-style-name:mw-headline;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style>
<br /><h1 style="color: rgb(255, 255, 255);">Leche frita</h1><p style="color: rgb(255, 255, 255);"><o:p></o:p>La <span style="font-size:0;">leche frita</span> es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Suele tomarse de postre, espolvoreada con azúcar glas y canela.<o:p></o:p></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en San Sebastián (País Vasco).<o:p></o:p></p><h2 style="color: rgb(255, 255, 255);"><a name="Preparaci.C3.B3n"></a><span class="mw-headline"><o:p></o:p></span></h2><h2 style="color: rgb(255, 255, 255);"><span class="mw-headline">Preparación</span><o:p></o:p></h2><p><span style="color:black;"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Existen muchas variantes tanto en la receta como en la forma de preparación y el acabado final. Todas ellas tienen en común la cocción de la leche con azúcar, canela en rama y opcionalmente cáscara de limón. Hay quien también añade cáscara de naranja. Substituye la canela por vainilla, usa más o menos cantidad de yemas de huevo, o, directamente, no usa. Hay quien le añade nata... </span><o:p></o:p></span></p><p><span style="color:black;"><o:p></o:p></span></p><p><strong>Ingredientes</strong></p><meta content="text/html; charset=utf-8" equiv="Content-Type"><meta content="Word.Document" name="ProgId"><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"><link href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} p {mso-margin-top-alt:auto; margin-right:0cm; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0cm; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style>
<br /><p>1 cáscara de naranja<span style="font-size:0;"> </span><span style="font-size:0;"></span>1 cáscara de limón
<br />1 l de leche
<br />150 gr. de azúcar
<br />5 yemas de huevo
<br />50 gr. de harina
<br />80 gr. de maizena
<br />1 palito de canela
<br />Canela en polvo<span style="font-size:0;"> </span><span style="font-size:0;"></span><span style="font-size:0;"></span>Azúcar para espolvorear<span style="font-size:0;"> </span>Aceite para freír </p><p><strong>Preparación</strong>
<br /></p><p>Calentar ¾ de la leche (es decir, reservar un vaso) con la rama de canela y las pieles de limón y naranja cortadas bien finas (evitando la parte blanca, que amarga). Cuando empiece a hervir retirar del fuego, colar para eliminar cualquier resto de piel o canela y dejar templar</p><h1><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOzo2TYonJG6U_PBctvGBh1DIGv_86hMSFrs_qAW3U6GMrNAAMgIcfcrpkFL7jK8pz7bvwkgZg6PMJB13E2lR54jVPFhhOa3ceCZzMXZxoA1vZag5gs_-2GJoNav_w17f8NLWMs2HwOHG/s1600-h/olla2.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297768859648238290" style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; width: 190px; cursor: pointer; height: 142px;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOzo2TYonJG6U_PBctvGBh1DIGv_86hMSFrs_qAW3U6GMrNAAMgIcfcrpkFL7jK8pz7bvwkgZg6PMJB13E2lR54jVPFhhOa3ceCZzMXZxoA1vZag5gs_-2GJoNav_w17f8NLWMs2HwOHG/s320/olla2.JPG" border="0" /></a></h1><p>Batir en un recipiente las yemas. Añadir la harina, la maizena y la leche reservada y volver a batir. Añadimos la leche de antes y mezclamos bien. Colamos de nuevo para quitar cualquier grumo que haya hecho la harina o la maizena y llevamos a fuego suave. Sin dejar de remover esperamos a que espese y haga el primer hervor. </p><p>Disponemos la mezcla en una fuente engrasada con mantequilla de manera que quede un grosor de un par de centímetros. Dejamos enfriar en el frigorífico algo más de 3 o 4 horas, hasta obtener una mezcla compacta que pueda cortarse con un cuchillo.</p><h1><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf0tF3umcWtiKzfIVZkYwJ4IrW1Eh_hyRvSYeYHjCsimc6e6dH3TLDembxKj51K5qBA33A4dL_FfUmSixH70vJ68kpZ7uA6m_XpNYMW127CkOFOz8YYLyoN12L5xrka_HBSNDAzbrnHR77/s1600-h/molde.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297768864137149026" style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; width: 192px; cursor: pointer; height: 143px;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf0tF3umcWtiKzfIVZkYwJ4IrW1Eh_hyRvSYeYHjCsimc6e6dH3TLDembxKj51K5qBA33A4dL_FfUmSixH70vJ68kpZ7uA6m_XpNYMW127CkOFOz8YYLyoN12L5xrka_HBSNDAzbrnHR77/s320/molde.jpg" border="0" /></a></h1><p>Desmoldamos y cortamos en cuadraditos. Pasamos por huevo batido y rebozamos con harina de maíz o maizena. Freímos en abundante aceite de girasol bien caliente, manteniendo cada porción durante unos pocos segundos, quedando trozos dorados pero en ningún caso demasiado oscuros.</p><p>Sacar, escurrir un poco y rebozar con una mezcla de canela y azúcar en grano o azúcar glas.
<br />
<br /><span style="font-size:180%;"></span></p><p><span style="font-size:180%;">
<br />Variaciones y consejos:</span></p><p><span style="font-weight: bold;">Nata:</span> postre más graso, menos ligero, pero ideal para los más golosos.</p><p><span style="font-weight: bold;">Vainilla:</span> en vez de canela, a gustos.</p><p><span style="font-weight: bold;">Sin yemas:</span> color más claro, sabor distinto, menos grasa.</p><p><span style="font-weight: bold;">Aceite para freír: </span>el de girasol da menos sabor que el de oliva.</p><p>Temperatura: En general se consume frío. Pasadas unas horas después de freírla esta más jugosa, soltando una especie de almíbar.</p><p><span style="font-weight: bold;">Servir con:</span> hay quien lo acompaña con mermelada, con frutos secos, con membrillo, con “salsa de anís” (almíbar con anís y azúcar)... infinitas posibilidades. </p>
<br />Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-16258919384579527832009-01-29T17:42:00.012+01:002009-02-06T21:44:52.610+01:00Lo más de lo más y algunas curiosidades<span style="color: rgb(255, 255, 255);">Buscando por la red he encontrado una serie de anécdotas o datos poco importantes pero curiosos y entretenidos de leer.</span>
<br />
<br />
<br /><span style="color: rgb(255, 255, 255);font-size:130%;" >Historias breves:</span>
<br />
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link style="color: rgb(255, 255, 255);" rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype style="color: rgb(255, 255, 255);" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="PersonName"></o:smarttagtype><o:smarttagtype style="color: rgb(255, 255, 255);" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline; text-underline:single;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {color:purple; text-decoration:underline; text-underline:single;} p {mso-margin-top-alt:auto; margin-right:0cm; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0cm; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><u1:p> </u1:p><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >El tenedor:</span><u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA">Aunque ya había utensilios parecidos en <st1:personname productid="la Grecia" st="on"><st1:personname productid="la Grecia" st="on">la Grecia</st1:personname></st1:personname> clásica y el Imperio Romano, el tenedor apareció como tal hacia el 1077</span></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /><span lang="CA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><u1:p> </u1:p><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Los palillos chinos:</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA">Los palillos se desarrollaron hace entre 3.000 y 5.000 años en China (se desconoce la fecha exacta).</span></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /><span lang="CA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><u1:p> </u1:p><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >La cuchara</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA">Se han encontrado cucharas hechas de madera o de hueso en yacimientos que datan del paleolítico.</span></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /><span lang="CA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><u1:p> </u1:p><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Olla a presión:</span></span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA">La <span style="">olla a presión</span> es un recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire o líquido por debajo de una presión establecida. Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, la presión dentro de la olla permite subir la temperatura de ebullición por encima de <st1:metricconverter productid="100 ᄚC" st="on"><st1:metricconverter productid="100 °C" st="on">100 °C</st1:metricconverter></st1:metricconverter> (<st1:metricconverter productid="212 ᄚF" st="on"><st1:metricconverter productid="212 °F" st="on">212 °F</st1:metricconverter></st1:metricconverter>), en concreto hasta unos <st1:metricconverter productid="130 ᄎC" st="on"><st1:metricconverter productid="130 ºC" st="on">130 ºC</st1:metricconverter></st1:metricconverter>. La temperatura más alta hace que los alimentos</span><span lang="CA"> se cocinen más rápidamente llegando a dividirse los tiempos de cocción tradicionales entre tres o cuatro. </span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><u1:p> </u1:p><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA">En 1679, el físico y matemático anglo-francés Denis Papin (1647-1712) inventó una olla a vapor </span><span lang="CA">—a la que llamó <i>digesteur</i>— en la que el agua hervía a una temperatura más alta de lo normal, de manera que la carne y otros alimentos podían cocerse en menos tiempo que en las ollas convencionales usadas en aquellos tiempos. Presentó su invento en la «Royal Society» de Londres en el año 1681, pero la novedad no prosperó y quedó como un estudio científico más. Sin embargo este trabajo le sirvió para que fuera admitido como miembro de dicha sociedad científica. Habría que esperar hasta el siglo XX para que se hiciese realidad el invento y se fabricasen ollas a presión.</span></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /><span lang="CA"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><u1:p> </u1:p><o:p></o:p></span></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);"><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >Chupa-chups</span></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">Enric Bernat, después de finalizar el servicio militar, en 1950 inauguró su primera empresa confitera, Productos Bernat. A esta sociedad, especializada en la elaboración de peladillas, estuvo vinculado hasta 1974<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3zbBJV0CoirZ8i82kbsKIg8H9icfrYe4-IDTvhUpPIgSt-Y_Z9EL_v6lXOjxOaGhCbky3oSIsFbzx5ACKK4x3WEBqq93Z60LpODyTOpNVyuRJAetbk1MoJLA1B5eYWsea0Cp7nf-yiFzW/s1600-h/chupa+chups.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 224px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3zbBJV0CoirZ8i82kbsKIg8H9icfrYe4-IDTvhUpPIgSt-Y_Z9EL_v6lXOjxOaGhCbky3oSIsFbzx5ACKK4x3WEBqq93Z60LpODyTOpNVyuRJAetbk1MoJLA1B5eYWsea0Cp7nf-yiFzW/s320/chupa+chups.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296964982243886194" border="0" /></a>, en que el empresario Domingo Massanes le propuso hacerse cargo del grupo Granja Asturias, dedicado a la fabricación de productos relacionados con la manzana.<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">Entre 1956 y 1957 tuvo la idea de hacer un caramelo que se pudiera agarrar con un palo. La inspiración le vino de dos hechos: el mayor consumidor de caramelos es el público infantil y éste acostumbra a sacarse el dulce de la boca con la mano.<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">En 1958, introdujo en el mercado español el primer caramelo redondo con palo bajo la marca comercial "Chups". Un eslogan publicitario de la marca decía "chupa Chups" y la gente lo adoptó como nombre del producto.<o:p></o:p></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);">El logotipo de Chupa Chups fue diseñado por el surrealista Salvador Dalí.</p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);"><span lang="CA"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Historia del Sandwich</span></span></span></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">El sándwich recibe su nombre de John Montagu IV, conde de Sandwich (1718-1792), un aristócrata del siglo XVIII, aunque es muy poco probable que fuera inventado por él. Se dice de éste que le gustaba comer de esta forma porque así podía apostar sin ensuciarse los dedos.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6SMbVzPaIlhppoycKzOLgy-GxE5qoT-Id-BFKApuCtpeVyOERAC67sSjDEqo5MTB7A8qq8oR35U3uMzwmkqX2v_Mxqf2Z9agccGu-PhZ5M7l2cMGJeOT_nJuUiIfgBMktgpU_xCqPAoJo/s1600-h/SANDWICH.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 160px; height: 105px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6SMbVzPaIlhppoycKzOLgy-GxE5qoT-Id-BFKApuCtpeVyOERAC67sSjDEqo5MTB7A8qq8oR35U3uMzwmkqX2v_Mxqf2Z9agccGu-PhZ5M7l2cMGJeOT_nJuUiIfgBMktgpU_xCqPAoJo/s320/SANDWICH.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296820595455403010" border="0" /></a></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">Fuente: wikipedia </p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);">
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);"><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline; text-underline:single;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {color:purple; text-decoration:underline; text-underline:single;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> </p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span style="">
<br /><o:p></o:p></span></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">La carne más cara y deliciosa del mundo:</span></span></span></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p> <p style="font-style: italic; color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span lang="CA">Quizás haya escuchado la historia alguna vez. La carne más cara, exótica y deliciosa del mundo. La ternera de Kobe. Su delicadeza y sabor son inigualables. Se deshace en el paladar, dicen, como un tierno manjar de otro mundo. Tan deliciosa como exclusiva. Un minúsculo bistec puede superar los 100 euros. ¿El secreto? Las leyendas convergen en una: vacas alimentadas con cerveza, masajeadas a diario y entretenidas con música clásica en las verdes laderas de Kobe, una ciudad a <st1:metricconverter productid="600 kilmetros" st="on">600 kilómetros</st1:metricconverter> al suroeste de Tokio, Japón. Ancianos granjeros nipones inventaron la técnica a comienzos del siglo X</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3hRJ9teRZq7ymBlz9dNyp3kJSfPbjZn9fQruhuV5PMHjET11ilgtom42H-6SMVgkKa0HUoOL9zDOnkpxuA4t7mc8d4iX2TcIRNkgbMHUbfBAEFtURM59ev3QReTQg5IVDySc2eamfY0oA/s1600-h/kobe+vaca.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 269px; height: 179px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3hRJ9teRZq7ymBlz9dNyp3kJSfPbjZn9fQruhuV5PMHjET11ilgtom42H-6SMVgkKa0HUoOL9zDOnkpxuA4t7mc8d4iX2TcIRNkgbMHUbfBAEFtURM59ev3QReTQg5IVDySc2eamfY0oA/s320/kobe+vaca.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296820601100372498" border="0" /></a><span lang="CA">IX. Desde entonces, el mito, tan musical y enigmático, repetido de boca en boca, se ha exte</span><span lang="CA">ndido por todo el mundo.</span></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span lang="CA">Fuente: El País</span></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span lang="CA">
<br /></span></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span lang="CA">Su precio: más de 200 euros el kilo</span></p> <p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span lang="CA">Su producción: Esta <em>delicatessen</em> proviene del <strong style="font-weight: normal;">buey Tajima</strong>, res de piel negra criado en algunas zonas rurales de Japón.</span></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Recetas con leche materna:</span></span></span></p><p style="color: rgb(255, 255, 255);" class="MsoNormal"><span sec="101" zon="10" elem="1"><p style="font-style: italic;">El propietario de un restaurante para paladares exclusivos de un hotel de<strong style="font-weight: normal;"> Suiza</strong> condimentará sus creaciones culinarias con, al menos, un 75% de leche materna, como informa <em>Telegraph.</em></p><div style="font-style: italic;" class="imp">El ser humano no está en la lista de especies prohibidas, al menos en Suiz. </div><p style="font-style: italic;">La polémica está servida desde que Hans Locher, el propietario del restaurante, decidió insertar<strong> anuncios en la prensa</strong> en los que buscaba mujeres donantes de leche materna, a las cuales se les recompensaría económicamente por ello.</p><p style="font-style: italic;"> "Experimenté por primera vez con la leche materna cuando <strong>nació mi hijo</strong>", ha declarado el cocinero, "se pueden<strong> obtener comidas realmente deliciosas</strong> con ella".
<br /></p><p>Fuente: 20minutos.com
<br /></p></span></p>
<br /><span style="color:black;"><o:p></o:p></span><p></p> <u1:p></u1:p>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-74338530353074362872009-01-28T14:43:00.007+01:002009-02-06T21:48:56.933+01:00Crema Catalana<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaRiJ37_fge4W1QRSA4P93NvRW0ozo7aWkIyu5S86mefGDgeYOZ1WGzrsI75fqiMFnJ3SJAgsdIWFQXblYSnAnlIjBp9e_TAIFBOEAWE81WvJKg9LzvKEiofbaIeXClUuNcM8Gd6Ta193M/s1600-h/crema+cat+principal.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaRiJ37_fge4W1QRSA4P93NvRW0ozo7aWkIyu5S86mefGDgeYOZ1WGzrsI75fqiMFnJ3SJAgsdIWFQXblYSnAnlIjBp9e_TAIFBOEAWE81WvJKg9LzvKEiofbaIeXClUuNcM8Gd6Ta193M/s400/crema+cat+principal.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296340479105418642" border="0" /></a><br /><br /><br />Uno de los postres más típicos de Cataluña, pese a que diversas fuentes apuntan a un origen judío, y es que en su cultura era muy habitual mezclar endulzantes, huevos y leche. La receta es, sino idéntica, muy parecida a las natillas o a la crema pastelera. Difiere de estas por ser más espesa que las primeras y menos que la segunda.<br />La crema catalana también es llamada de San José (Sant Josep en Cataluña) porque es típica de ese día. Se caracteriza porque se suele servir con una capa de azúcar quemado por encima, aunque a mi no me acaba de agradar y en mi preparación he omitido ese detalle. De todas formas explico como hacerlo (basta con tener un utensilio indicado) y, además, hay muchas más formas de servirla: con melindros (soletillas), con nata…etc.<br />Y si os gusta mucho este dulce… debéis saber que existe un licor de crema catalana, de unos 15º o 18º grados de alcohol.<br /><br /><span style="font-size:180%;"> <span style="font-weight: bold;">Ingredientes</span></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">8 yemas de huevo. </span> <span style="font-weight: bold;"><br />1 litro de leche. </span> <span style="font-weight: bold;"><br />200-250 g de azúcar, según lo golosos que seamos.</span> <span style="font-weight: bold;"><br />40 gramos de almidón o maizena.</span> <span style="font-weight: bold;"><br />Piel de limón. </span> <span style="font-weight: bold;"><br />Una rama de canela. </span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TmA1L5L-C8-3xmt5VkHHLilN4987JG1z2gdPBwBopekLc7A-2mFs4_v-tJtpJw2VRTcqZUluq2jb5ozpGRxtJfTB5UZJlKfWIVxgXiCaT6RX90IOinzmyrW6OOxfsTdbxWwhTNZ4c9Ju/s1600-h/ingred.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TmA1L5L-C8-3xmt5VkHHLilN4987JG1z2gdPBwBopekLc7A-2mFs4_v-tJtpJw2VRTcqZUluq2jb5ozpGRxtJfTB5UZJlKfWIVxgXiCaT6RX90IOinzmyrW6OOxfsTdbxWwhTNZ4c9Ju/s320/ingred.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5296340160843623922" border="0" /></a><br />Ponemos a fuego suave la leche con la piel del limón cortada bien fina (la parte blanca amarga) y la rama de canela. Cuando hierva apagamos el fuego y colamos para evitar que queden restos de canela o limón.<br /><br />Por otro lado batimos la leche con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.<br />Mezclamos el almidón o la maizena con parte de la leche caliente hasta diluirla completamente. Ponemos la otra parte de la leche a calentar de nuevo e incorporamos las yemas poco a poco y mezclando bien y acto seguido, la leche que hemos mezclado con la maizena, haciéndola pasar por un colador para evitar grumos.<br /><br />Mantenemos dicha mezcla a fuego muy suave hasta que espese. No debemos dejar que hierva hasta que haya espesado un poco. Finalmente la dejamos que haga el primer hervor y retiramos. Seguimos removiendo un poco para que no se corte ni se pegue y ponemos en el recipiente en que la vayamos a servir, lo típico es una terrina de barro.. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la metemos en la nevera.<br /><br />Si queremos quemarla hay que disponer un poco de azúcar en la parte superior y calentar al rojo vivo una plancha que nos sirva para quemar el azúcar. Venden herramientas especiales para dicho fin.Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-39906644277527165152009-01-26T20:34:00.011+01:002009-02-06T21:41:06.124+01:00Perlas de agar agar, decoración sorprendente.<a style="color: rgb(255, 255, 255);" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Tn-a7h0UsY4rPIbdTB4kTJfWpIwbOgDoLV9Vi5eYEWd2MWZGdgDZ8YJ7T4oCrwCixdjzVQKxAdOB8pj_f7dG6-JRgkLYqFmhKZ1IQyJUtugI8BIbsZ9RkmonIxWf_R_C5O0EWBPGw-ZQ/s1600-h/cucharada+redonda.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Tn-a7h0UsY4rPIbdTB4kTJfWpIwbOgDoLV9Vi5eYEWd2MWZGdgDZ8YJ7T4oCrwCixdjzVQKxAdOB8pj_f7dG6-JRgkLYqFmhKZ1IQyJUtugI8BIbsZ9RkmonIxWf_R_C5O0EWBPGw-ZQ/s400/cucharada+redonda.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295691498026768322" border="0" /></a><span style="font-size:100%;">
<br /></span><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link style="color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;" rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C02%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} span.postbody {mso-style-name:postbody;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Hoy os traigo esta receta fácil, aunque impresionante para aquel que nunca la ha</span></span></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""> visto. Parece alta cocina y es más sencillo que hacer un huevo frito. Si queréis ir al grano, saltaros la introducción. Si queréis leer un poco de física en la cocina y conocimientos generales nunca esta de más echarle un vistazo </span></span></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">a la introducción. A estas bolitas diminutas de agar agar se les llama "canicas" o "huevas" o "perlas".<o:p></o:p></span></span></span></p> <span style="color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;font-size:100%;" >
<br /></span><span style="color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;font-size:100%;" >
<br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >El agar agar:</span></span><span style="font-size:100%;">
<br /></span><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link style="font-family: courier new; color: rgb(255, 255, 255);" rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C05%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} span.postbody {mso-style-name:postbody;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Se conoce como agar agar, expresión que en malayo significa “gelatina”. Con esta denominación tanto </span></span><span lang="CA">un alga roja y gelatinosa (<i>Gelidium cartilagineum</i>), flexible y resistente, como el producto que de ella se extrae, el agar agar en polvo.</span></span></p> <span style="color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;font-size:100%;" >
<br />
<br />El agar-agar es un hidrocoloide extraído de algas marinas que es ampliamente utilizado en la cocina y en la industria alimentaria. Un coloide es un sistema fisico-químico compuesto por dos fases: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general sólidas.
<br />El nombre de coloide proviene de la raíz griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontánea a agre</span><span style="color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;font-size:100%;" >gar o formar coágulos. El coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es un líquido y la fase dispersa se compone de partículas sólidas, pueden encontrarse coloides cuyos componentes se</span><span style="color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;font-size:100%;" > encuentran en otros estados de agregación.
<br />
<br /></span> <meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link style="font-family: courier new; color: rgb(255, 255, 255);" rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C06%5Cclip_filelist.xml"><span style="color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;font-size:100%;" ><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype></span><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} span.postbody {mso-style-name:postbody;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">Como veremos esta definición científica es sencilla de entender: material que tiende a coagularse, moti</span><span style="font-size:100%;">vo por el cual obtenemos una mezcla gelatinosa, de solidez variable según la cantidad y la te</span><span style="font-size:100%;">mperatura. También, por esa función “coaguladora” nos sirve para espesar salsas.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span style="font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">Se calcula que absorbe agua en cantidades de <st1:metricconverter productid="200 a" st="on">200 a</st1:metricconverter> 300 veces su peso. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">Difiere con la gelatina en que aguanta ser calentada hasta cierto punto, algo más de 50</span><span style="font-size:100%;">º, mientras que el estado de la gelatina revierte mucho antes. Cabe destacar también que melifica pH ácidos, como un zumo de piña, cosa que no es posible con la gelatina tradicional. Y algo muy importante en esta receta de hoy, y es que no gelatiniza en productos muy grasos, como el aceite. Eso sumado a la insolubilidad del agua en aceite nos permitirá hacer las “perlas de agar agar”</span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><a name="Referencias"></a><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">Su sabor neutro y casi imperceptible unido a sus bajas dosis en relación a su efecto convierte al agar agar en un ingrediente muy polivalente, tanto en dulce como en salado.</span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">También se usa como medio de cultivo en microbiología, la ciencia encargada del estudio de microorganismos.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-weight: bold;">Fuente: </span>wikipedia y otras enciclopedias.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Donde comprar agar agar:</span><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">En tiendas orientales lo encontramos tanto en polvo como en forma de alga. Hay quien tritura las al</span></span></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">gas y las usa como el agar agar en polvo, aunque yo no he probado este método.</span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Distintas marcas lo comercializan en sobres en grandes supermercados.<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Muchas tiendas lo vende online tanto en sobres como a granel.</span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Algunas tiendas de repostería o de ingredientes al por mayor tienen agar agar en polvo. En la mayoría tiendas de alimentos exóticos o gourmet encontraremos agar agar.<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Es un ingrediente que esta en pleno auge.</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-weight: bold; font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">La receta</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><span style="font-size:100%;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span></span><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span><st1:metricconverter productid="3 g" st="on"><span class="postbody"><span style="">3 g</span></span></st1:metricconverter><span class="postbody"><span style="">. de agar agar en polvo. </span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">110 ml. de agua<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">90 ml. de salsa de tomate.<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Un vaso de aceite.</span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Un cuentagotas (o en su defecto una jeringuilla y muy buen pulso)</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Mezclamos<span style=""> </span>la mitad del agua con la salsa de tomate i ponemos a calentar al fuego. Calentamos apar</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSLSu0GdX5u63oOHvCO8LyYHJ4TwpQqsdYAnW-dMfDjBxN7HXDc33rwh6CYum5dcmklzMkO9gVDg24cSKHYIqvZlyc1XAPvG5ePv2lEns3Qvh6dcLmyMH3EKlnaIRfoNgGVK2gRX-JPt81/s1600-h/procedimientos.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 197px; height: 269px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSLSu0GdX5u63oOHvCO8LyYHJ4TwpQqsdYAnW-dMfDjBxN7HXDc33rwh6CYum5dcmklzMkO9gVDg24cSKHYIqvZlyc1XAPvG5ePv2lEns3Qvh6dcLmyMH3EKlnaIRfoNgGVK2gRX-JPt81/s320/procedimientos.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295693532040406290" border="0" /></a></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">te <span style=""> </span>la otra mitad del agua en un recipiente aparte y cuando este caliente, desleímos en ella el agar agar. Incorporamos dicha mezcla a la otra, que también debe estar caliente. Mezclamos bien y seguimos calentado a fuego medio, removiend</span></span></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">o, hasta que empiece a hervir, momento en que retiramos el cazo del fuego. Inmediatamente llenamos un cuentagotas con la mezcla y vamos dejando caer gotitas separadas sobre un plato hondo que habremos llenado con el aceite. Veremos como al caer en el plato con aceite las gotas se convierten en bolitas. <o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Una vez tengamos el plato bastante lleno de dichas bolitas retiraremos alguna con una c</span></span></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">uch</span></span></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">ara. Si vemos que ya esta sólida procederemos a colar el aceite, reservando las bolitas que quedaran</span></span></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""> en el colador y procediendo a hacer una nueva tanda. </span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Si vemos que la mezcla del cazo se empieza a espesar demasiado como para llenar el cuentagotas deberemos volver a calentarla. Si por otro lado vemos que se enfría dentro del cuentagotas deberemos calentar agua e introducir el cuentagotas en ella, y es que el estado del agar agar es reversible</span></span></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">, aproximadamente a partir de los 60-70 grados centígrad</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH8QgpbKrgA2jwXb9LWy7D2IcQywSfq7roywdsQIVdi7-2nrlS8V9WlHep6RwnCZx6VQ_H0e84AfYZ-yTHydAhw7vfje8Q6E0ZsqMB9bSVU9ZGXrD2ToNSEpGGC9EWE31lLwqqtR82kjZi/s1600-h/en+suspension.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 239px; height: 196px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH8QgpbKrgA2jwXb9LWy7D2IcQywSfq7roywdsQIVdi7-2nrlS8V9WlHep6RwnCZx6VQ_H0e84AfYZ-yTHydAhw7vfje8Q6E0ZsqMB9bSVU9ZGXrD2ToNSEpGGC9EWE31lLwqqtR82kjZi/s320/en+suspension.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295694036650848402" border="0" /></a></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">os, dependiendo de la cantidad de azucares, del pH de la mezcla…etc. Con reversible me refiero a que pasa de sólido a líquido y de líquido a sólido en función de la temperatura.</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">
<br /></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Notas:</span></span></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style="">Si el aceite esta frió, dejándolo en la nevera un par de horas, el proceso será más rápido.<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;"><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span style=""><o:p></o:p>Las “perlas de agar agar” se congelan sin problemas.</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span style="font-size:100%;"><span class="postbody"><span lang="CA"><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;"><span style="font-size:100%;"><span lang="CA"><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(255, 255, 255); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span style=""><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Variaciones:</span><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(0, 0, 0); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><span style=""><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Se pueden hacer “bolitas” o “perlas” de mil y un sabores distintos. Usando licores, otras salsas, chocolates... eso si, siempre tiene que tener un cierto porcentaje de líquido ya que sino no podremos llenar el cuentagotas. </span><o:p></o:p></span></span></p> <span style="font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;font-size:100%;" >
<br />
<br /></span><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: rgb(0, 0, 0); font-family: courier new;font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:100%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgECf9SGC6DyOig-1bdDLAp71gbPfMuVrHcYXDYKCOTwXIwY1uTuyS8eqbn6Ivx6trT-eGCfzlrY6InJksnmMTI1ZYsOY3qGzHvS1bjsXydcovmWXgdciXH2LKfr4fukdzpN3wC25jCJlzW/s1600-h/ejemplo+de+decoracion.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 140px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgECf9SGC6DyOig-1bdDLAp71gbPfMuVrHcYXDYKCOTwXIwY1uTuyS8eqbn6Ivx6trT-eGCfzlrY6InJksnmMTI1ZYsOY3qGzHvS1bjsXydcovmWXgdciXH2LKfr4fukdzpN3wC25jCJlzW/s400/ejemplo+de+decoracion.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295694961977323682" border="0" /></a></span></p>
<br />Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-760103391381070642009-01-22T16:13:00.018+01:002009-02-06T21:46:28.763+01:00Brazo de gitano de espinacas con queso y jamón o salmón, decorado con "huevas de tomate"<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh5gGFmkduKTN3JJyRsobzrsdNE9J2WNiv7fL8RTKbPjG-8i54ssiDyfbXZDCjsImSaBS5l7rF5EhrTCQ6EhpFK4EHqDY5-cbk-OGkcZ50CsZCSPw5Vcc-FYjlrk1GKY5M64hWKpmMFH8y/s1600-h/vista+esde+arriba.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 286px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh5gGFmkduKTN3JJyRsobzrsdNE9J2WNiv7fL8RTKbPjG-8i54ssiDyfbXZDCjsImSaBS5l7rF5EhrTCQ6EhpFK4EHqDY5-cbk-OGkcZ50CsZCSPw5Vcc-FYjlrk1GKY5M64hWKpmMFH8y/s400/vista+esde+arriba.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294145046341697698" border="0" /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9IpjsDztTSHdanMml99C7qvQSUWsUnkcFKQ_sAFs8ZbaLTEbHvZFeWyRjx5NbqUaiMcj92VumcF7mKZNQ5iSNGwrklGbMZsOqR6SckuqAFuXZlV-CVS-vR1MDGGbRMTYZM3JfA2ysQFba/s1600-h/perfil+perfecto.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9IpjsDztTSHdanMml99C7qvQSUWsUnkcFKQ_sAFs8ZbaLTEbHvZFeWyRjx5NbqUaiMcj92VumcF7mKZNQ5iSNGwrklGbMZsOqR6SckuqAFuXZlV-CVS-vR1MDGGbRMTYZM3JfA2ysQFba/s400/perfil+perfecto.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294145040525875954" border="0" /></a>
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><span style="color:black;">Hoy receta con nombre largo, de presentación impactante pero mucho más fácil de lo que parece. Esta receta aparece en numerosos blogs y webs de la red, así que no citare </span><span style="color:black;">ninguno en concreto.<o:p></o:p></span></p>
<br />
<br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Historia y datos...</span>
<br />¿Sabias que el origen más aceptado del nombre “brazo de gitano” es que al enrollarse queda por fuera la parte morena del bizcocho? Aunque en este caso no hay bizcocho que valga, sino una mezcla de espinacas y hueco un delicioso relleno.
<br />
<br />Y otra curiosidad al canto. Un mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro, ¿quien no conoce a Popeye, que consumía una lata de este vegetal y obtenía una fuerza sobrenatural?
<br />El origen de este mito está en un error del científico E. Von Wolf (1870), que multiplicó por 10 la cantidad de hierro al errar en la colocación de una coma. En realidad actualmente esta demostrado que la mayoría de vegetales comestibles tienen igual o más hierro que las espinacas. El perejil, la berza, la col…. Superan las cantidades de hierro de las espinacas. Sin embargo estas son ricas en vitaminas A, E, yodo y diversos antioxidantes.
<br />
<br />
<br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Rellenos:</span>
<br />Podemos elegir entre rellenarlo con salmón, jamón york o cualquier otra cosa que se nos ocurra. Yo lo he hecho mitad y mitad, para contentar a todos los comensales. Por otro lado podemos elegir servirlo caliente o frió. Yo lo he servido caliente ya que no tenia queso crema. Si lo vais a servir frió untar con queso crema, si va a ser caliente, mejor usar queso en lonchas tipo havarti o similar.
<br /><span style="font-size:180%;">
<br /><span style="font-weight: bold;">Decoración:</span></span>
<br />Posibilidades infinitas. Huevos duros de codorniz, tiras de queso formando una reja y a gratinar, perlas de agar-agar como el de la foto…. La receta de estas últimas la encontrareis en mi próxima entrada.
<br />
<br />
<br /><span style="font-size:180%;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span></span>
<br />
<br />350 g. de espinacas cocidas y escurridas (unos 550 g. antes de cocer si es que son congeladas)
<br />4 huevos
<br />250 g. de queso en lonchas o queso para untar, según si lo servimos frío o caliente.
<br />300 g. de salmón ahumado o 300 g. de jamón york.
<br />
<br />
<br />1) Hervimos las espinacas en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Las colamos y luego escurrimos la máxima cantidad de agua estrujándolas con las manos.
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZt0UqQZvfft6jMGK-5_PRnn4srF5rPkBcF4DAi5SYmgRZkJvjHsvs8FUEFMwBpG0aCTp3RWrbmN-hB3DfYYI32Wu5IbJNB1BtPL29EmH6pAEa9Qx4ADDHyvZqRl0R_yGVKGxGyQhKmUvj/s1600-h/cubo+espinacas.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 188px; height: 139px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZt0UqQZvfft6jMGK-5_PRnn4srF5rPkBcF4DAi5SYmgRZkJvjHsvs8FUEFMwBpG0aCTp3RWrbmN-hB3DfYYI32Wu5IbJNB1BtPL29EmH6pAEa9Qx4ADDHyvZqRl0R_yGVKGxGyQhKmUvj/s320/cubo+espinacas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294141964958070114" border="0" /></a>
<br />2) Separamos yemas y claras. Mezclamos las yemas con las espinacas, de las cuales habremos desmenuzado los trozos más grandes para conseguir una buena mezcla.
<br />
<br />3) Se escurren bien las espinacas y mezclas en ellas las cuatro yemas. Por otro lado montamos las cuatro claras a punto de nieve. Las incorporamos a la mezcla de yemas con espinacas con mucho cuidado para que no se bajen. A mi me gusta hacerlo con las manos. Salpimentamos.
<br />
<br />4) Volcamos la mezcla en un molde con papel de hornear y expandimos bien, vigilando que no quede ningún agujero y sin pasarnos de fina (un centímetro aprox.).
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1bZPN5HsLWy83oGOQVjRc-ergnMN4jRvhmK4oNsR-_7HOtythqjRKFNALJLjPkc4vKgPfFCeqjrHTuN0lbVC_Gac4my-zNMsWxLJN7xc5J0kb-eIdjoVg01sS3RrZyx9hcmJxCr4u1WSI/s1600-h/perfil+rollo.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 219px; height: 219px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1bZPN5HsLWy83oGOQVjRc-ergnMN4jRvhmK4oNsR-_7HOtythqjRKFNALJLjPkc4vKgPfFCeqjrHTuN0lbVC_Gac4my-zNMsWxLJN7xc5J0kb-eIdjoVg01sS3RrZyx9hcmJxCr4u1WSI/s320/perfil+rollo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294140570692956178" border="0" /></a>
<br />
<br />5) Horneamos unos 15 min. a 180 grados. Sacamos y dejamos templar. Cuando este tibio, ponemos un papel de hornear sobre la masa base y enrollamos con cuidado. Dejamos enfriar enrollado como veis en la foto.
<br />
<br />6) Desenrollamos. Extendemos el queso y el relleno elegido y enrollamos de nuevo. Si se desea servir caliente, meter al horno en grill, gratinándolo. Si se desea frió reservar a temperatura ambiente o en la nevera. Decorar al gusto o servir.
<br />
<br />
<br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuUR3pC_BuBvj6fvK0lrj4QLnynw2OFFU2vYTA5FEAnl8kWe1GtJCttGFHqWgfNTJNbUyvIqNPLtvqbzUFUJGvaVKPZj3YoAAIIT_6xaaZ9Sg7yIdZRZ7oqzhj9dMPWEMB2W3mo_YBw4oA/s1600-h/los+4+pasos.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuUR3pC_BuBvj6fvK0lrj4QLnynw2OFFU2vYTA5FEAnl8kWe1GtJCttGFHqWgfNTJNbUyvIqNPLtvqbzUFUJGvaVKPZj3YoAAIIT_6xaaZ9Sg7yIdZRZ7oqzhj9dMPWEMB2W3mo_YBw4oA/s400/los+4+pasos.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294145053089463378" border="0" /></a></div>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU9IKvTcFZ4wGI5_Z8voI8FtVTYUCGY1SLk5YjD6703-u5QcU6I79KUdQNJubQFZ3VN7iaQGuYys9UJIRvRCgv3IQ94BIQxIKd0KhQPdBWaUMbnx3aVNkJWBD9rvKQhC9p38A-EmABBEIH/s1600-h/rollo+montado.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 226px; height: 136px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU9IKvTcFZ4wGI5_Z8voI8FtVTYUCGY1SLk5YjD6703-u5QcU6I79KUdQNJubQFZ3VN7iaQGuYys9UJIRvRCgv3IQ94BIQxIKd0KhQPdBWaUMbnx3aVNkJWBD9rvKQhC9p38A-EmABBEIH/s400/rollo+montado.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294146885407637106" border="0" /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzmQzcu89uR1mBsSUYxxnCaiBpY31_J5D9Qn6DNZjytf7wD5PEEfp9cG3jrw07HKM1W7yAIxPKRHcd1vbVJ9mQq30xsvHbgLENWvPz0PlPH6e5JKrw3P7vT0H642VwPWG9tGOz6e3GgD6c/s1600-h/redondel.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzmQzcu89uR1mBsSUYxxnCaiBpY31_J5D9Qn6DNZjytf7wD5PEEfp9cG3jrw07HKM1W7yAIxPKRHcd1vbVJ9mQq30xsvHbgLENWvPz0PlPH6e5JKrw3P7vT0H642VwPWG9tGOz6e3GgD6c/s400/redondel.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5294146878428374226" border="0" /></a>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-39724794990229192882009-01-20T21:44:00.008+01:002009-02-06T21:41:41.402+01:00Ternera con cebolla, estilo chino.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3dxKwmPWCE72jML8hrSqyPDOIwyo4x0s9cIArNNaf9ywQZZaeb2nt_Iu5Z2CNnYFhwWH5vgLc9tYqvvseTV8q7G3vC4xIHEW8XlcgpwZBaxxTUkcqcka9Wc0hDGzxLyEO7dC-MbbiY-yx/s1600-h/dibujo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3dxKwmPWCE72jML8hrSqyPDOIwyo4x0s9cIArNNaf9ywQZZaeb2nt_Iu5Z2CNnYFhwWH5vgLc9tYqvvseTV8q7G3vC4xIHEW8XlcgpwZBaxxTUkcqcka9Wc0hDGzxLyEO7dC-MbbiY-yx/s400/dibujo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293483560175918530" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigWImErLlSdNGy6mTI1nAqcEw7ZiK1C1RBTeDgjLQK_IbVCduScdaY_Zb3AFABDYT60ftjE2IieUksBc3goIF1ZYvBaEphNGS43gCJV0geOSFa5kIzzMpr7LGYftw9cu3oVRXt0RnMFVN-/s1600-h/cebolla+muy+de+cerca.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigWImErLlSdNGy6mTI1nAqcEw7ZiK1C1RBTeDgjLQK_IbVCduScdaY_Zb3AFABDYT60ftjE2IieUksBc3goIF1ZYvBaEphNGS43gCJV0geOSFa5kIzzMpr7LGYftw9cu3oVRXt0RnMFVN-/s320/cebolla+muy+de+cerca.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293484905221279122" border="0" /></a>
<br /><span style="font-size:130%;">
<br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span></span>
<br />
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="1 Kg" st="on"><span lang="CA">1 Kg</span></st1:metricconverter><span lang="CA"> de ternera en filetes, sin nervios. Bistec por ejemplo.</span></p> <p class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="900 g" st="on"><span lang="CA">900 g</span></st1:metricconverter><span lang="CA">. de cebolla</span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">4 cucharadas de aceite de oliva de 0'4º</span></p> <p class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="1 litro" st="on"><span lang="CA">1 litro</span></st1:metricconverter><span lang="CA"> de cerveza</span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">12 cucharadas soperas de salsa de soja</span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">2 cucharaditas de sal de apio</span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">4 dientes de ajo</span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">1 cucharadita de pimienta negra</span></p>
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUtv4MJsnpZaQbQ5EttaLyLWDrC1n96QmyOZvWjRyeegMeKZlqrhe85CU01VtonzZ0RNjMgDgs-wGHIZdpmGe-zO-rPFALd0-ZFYT2XInZC9DXRPKNQ8l1sUCPRTAIhN6ZGq4HZSCTTbO0/s1600-h/ingredientes.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUtv4MJsnpZaQbQ5EttaLyLWDrC1n96QmyOZvWjRyeegMeKZlqrhe85CU01VtonzZ0RNjMgDgs-wGHIZdpmGe-zO-rPFALd0-ZFYT2XInZC9DXRPKNQ8l1sUCPRTAIhN6ZGq4HZSCTTbO0/s320/ingredientes.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293488294866661858" border="0" /></a>
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal">
<br /><span lang="CA"></span></p>
<br /><p class="MsoNormal"><span lang="CA">1- Quitar la grasa y todo lo que sean nervios, tendones…etc de la carne y cortarla en tiras finas, de<span style=""> </span>medio centímetro de grosor y unos 4 de longitud. </span>
<br /></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">2- Cortar la cebolla en juliana (tiras más o menos largas).</span></p><p class="MsoNormal"><span lang="CA">
<br /></span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">3- Poner toda la cerveza en un recipiente y añadir todas las especies, el ajo, la soja y el aceite. Mezclar bien.</span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">4- Poner la ternera y la cebolla en un recipiente y cubrir con la mezcla anterior. Dejar macerar durante 12 horas.</span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">5- Colar bien t</span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="CA">oda la preparación desechando el líquido. Calentar una sartén o</span><span lang="CA"> wok a fuego bien fuerte. Cuando este bien caliente echar la carne y la cebolla y tenerla entre 10 y 15 minutos a fuego muy fuerte, removiendo de vez en cuando. Servir al momento.</span></p>
<br />
<br />
<br /><p class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJwqHArXW8lgYHA6SjHsZty4jGcMQZ-tixlEEWMuqwGjYDRBK-wQmXHEvJ1-qqqb3DX5YATztaqZ5VHpFz-VAoDaxu346Zj4gWE5uwJ28wRkIBjpwoz1UcBjuU0Uz6MZ4MF_G8k39xbed/s1600-h/cosa+forats.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 203px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoJwqHArXW8lgYHA6SjHsZty4jGcMQZ-tixlEEWMuqwGjYDRBK-wQmXHEvJ1-qqqb3DX5YATztaqZ5VHpFz-VAoDaxu346Zj4gWE5uwJ28wRkIBjpwoz1UcBjuU0Uz6MZ4MF_G8k39xbed/s320/cosa+forats.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293482703817856258" border="0" /></a></p>
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<br /><p style="text-align: center;" class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KeRHUESAYaRRwye2GPNw0_eAwatBkcxb_tPPix3LywS_H0Uzz0IbHA4vyob4JzPv2fK5ITqHMaZ9GTRqiXJc5zzkAaKvD8b6b2b4VvEF88KwIcYcKd0kSsSiqy6eEGAaxSAQYOPrK5wC/s1600-h/paella+de+cerca.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 320px; height: 207px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KeRHUESAYaRRwye2GPNw0_eAwatBkcxb_tPPix3LywS_H0Uzz0IbHA4vyob4JzPv2fK5ITqHMaZ9GTRqiXJc5zzkAaKvD8b6b2b4VvEF88KwIcYcKd0kSsSiqy6eEGAaxSAQYOPrK5wC/s320/paella+de+cerca.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293482703100260274" border="0" /></a></p>
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<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJzvhfVwUoMohbxcuHYUQs8W4YVEoF1EpAo256eReMpitGrOMDjD2qFVQXRPgVsYxOqtXvb88S19FgsCJPIuMoVFbvuZSgn6aM-skilRZksbwJuRrFuDvOeBxLgu42f7OhW1cJQyViUnt/s1600-h/con+la+luz1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJzvhfVwUoMohbxcuHYUQs8W4YVEoF1EpAo256eReMpitGrOMDjD2qFVQXRPgVsYxOqtXvb88S19FgsCJPIuMoVFbvuZSgn6aM-skilRZksbwJuRrFuDvOeBxLgu42f7OhW1cJQyViUnt/s320/con+la+luz1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293484908140630978" border="0" /></a>
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<br />Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-7260635007419185642009-01-19T20:07:00.012+01:002009-02-06T21:47:37.277+01:00Melindros<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUf9Go08q-hdKW4dCmrccaifZg3RL5l134xNF4v26250BaFmr66AVSUOXi_MhwgZ95eSvCFhFGywwItflNHVeyn5DHOcuF-h59I7rZBeZfS7iouGNnhAUeAF9gZjP6OWICRBJLX9bJBaWM/s1600-h/melindro+tassa.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUf9Go08q-hdKW4dCmrccaifZg3RL5l134xNF4v26250BaFmr66AVSUOXi_MhwgZ95eSvCFhFGywwItflNHVeyn5DHOcuF-h59I7rZBeZfS7iouGNnhAUeAF9gZjP6OWICRBJLX9bJBaWM/s400/melindro+tassa.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293114214207945922" border="0" /></a>
<br />
<br />
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} span.postbody {mso-style-name:postbody;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:1006905038; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-588611612 810301794 201981977 201981979 201981967 201981977 201981979 201981967 201981977 201981979;} @list l0:level1 {mso-level-text:%1-; mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt;} ol {margin-bottom:0cm;} ul {margin-bottom:0cm;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><span style="">Dulce típico catalán, típicamente consumido en desayunos y meriendas y casi siempre acompañados de un buen chocolate caliente. De forma alargada y redondeada en los extremos, su ing</span><span style="">rediente principal es el huevo batido, junto con azúcar y harina, quedando una masa abizcochada ideal para mojar. En algunas zonas de Sudamérica es típica una receta muy similar, sino igual, que se conoce con el nombre de vainillas. Por otro lado se parecen un poco a los sobaos pasiegos, pero difieren con estos en el hecho de que no añadimos grasas a los melindros mientras que los sobaos llevan, las más veces, manteca o mantequilla.</span></p><p class="MsoNormal">
<br /></p><p class="MsoNormal"><span style="">
<br /></span></p> <p class="MsoNormal"><u><span style=""><o:p></o:p></span></u><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQTqfv1GmujeDOumIOZDUFv02gG_MeTu-gqfOBx-aUSBxMWdb3_HS0rt_pyI7M5edezt9inXWdLrWS3vQAuZy4duPfgtARjtRHTV2KvT1DhyM9pGzTzbpVTS_FtbFDKt4CK6VypiXDAEjl/s1600-h/melindros+dibu.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQTqfv1GmujeDOumIOZDUFv02gG_MeTu-gqfOBx-aUSBxMWdb3_HS0rt_pyI7M5edezt9inXWdLrWS3vQAuZy4duPfgtARjtRHTV2KvT1DhyM9pGzTzbpVTS_FtbFDKt4CK6VypiXDAEjl/s320/melindros+dibu.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293115309970261490" border="0" /></a></p><p class="MsoNormal">
<br /></p><p class="MsoNormal">
<br /></p><p class="MsoNormal">
<br /></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><b style=""><span style=""><span style="font-size:180%;">La receta:</span></span></b></p><p class="MsoNormal">
<br /><b style=""><span style=""><o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;" class="postbody"><span style="">Ingredientes: </span></span><span style="">
<br /><span class="postbody">200 g. de harina de repostería</span></span><span style="">
<br /><span class="postbody">150 g. de Azúcar </span>
<br /><span class="postbody">5 huevos </span>
<br /><span class="postbody">Vainilla en polvo, azúcar avainillado (<st1:metricconverter productid="30 g" st="on">30 g</st1:metricconverter>. a substituir del total de azúcar) <span style=""> </span>o esencia de vainilla.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="postbody"><span style="">Azúcar glas para decorar</span></span></p><p class="MsoNormal">
<br /><span class="postbody"><span style=""><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span class="postbody"><span style=""><span style="">1-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span></span></span><!--[endif]--><span class="postbody"><span style="">Separar las claras de las yemas. Batir las ye</span></span><span class="postbody"><span style="">mas con </span></span><span class="postbody"><span style="">el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<br /><span class="postbody"><span style=""><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span class="postbody"><span style=""><span style="">2-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span></span></span><!--[endif]--><span class="postbody"><span style="">Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Sab</span></span><span class="postbody"><span style="">remos que están listas cuando al</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK1QjII3JAGACPAaiTYm8EQW987xJ-gkVzn2_FNQa5kQ2Fz9H1QKWKWvbRCPk_muAMAdY6liowwiMPA7M1dRsrsZE6NqB5AT-yA7qmaBncCDFjFy6Fevqn81qCz3OE7RJSm1Oyyhfbc0OT/s1600-h/batir.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 122px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK1QjII3JAGACPAaiTYm8EQW987xJ-gkVzn2_FNQa5kQ2Fz9H1QKWKWvbRCPk_muAMAdY6liowwiMPA7M1dRsrsZE6NqB5AT-yA7qmaBncCDFjFy6Fevqn81qCz3OE7RJSm1Oyyhfbc0OT/s200/batir.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293084436120476146" border="0" /></a><span class="postbody"><span style=""> inclinar el recipiente las claras se mantienen firmes.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span class="postbody"><span style="">
<br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span class="postbody"><span style=""><span style="">3-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span></span></span><!--[endif]--><span class="postbody"><span style="">Con la ayuda de un colador o similar con el objetivo de evit</span></span><span class="postbody"><span style="">ar grumos, ir echando la harina en</span></span><span class="postbody"><span style=""> e</span></span><span class="postbody"><span style="">l recipiente con las yemas y el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir. A continuación mezclar con</span></span><span class="postbody"><span style=""> las claras montadas con mucha suavidad, proceso que podemos hacer con algún utensilio de cocina muy suavemente o, aun mejor, con las manos.
<br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<br /><span class="postbody"><span style=""><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span class="postbody"><span style=""><span style="">4-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span></span></span><!--[endif]--><span class="postbody"><span style="">Con la ayuda de una manga pastelera de boquilla ancha o sin boquilla formar tiras de unos <st1:metricconverter productid="8 cm" st="on">8 cm</st1:metricconverter>. de longitud sobre papel de hornear o sobre un molde bien engrasado.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<br /><span class="postbody"><span style=""><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt;"><span class="postbody"><span style=""><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style=""><span style="">5-<span style=";font-family:";font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span class="postbody"><span style="">Calentar el horno a 180° y hornear unos 10 minutos, hasta que la superficie este ligeramente </span></span><span class="postbody"><span style="">dorada. Si nos gustan bien dulces antes de hornear podemos ponerles un poco de azúcar por encima. </span></span><span class="postbody"><span style="">Otra opción es ponérselo una vez cocido, ya sea azúcar glas o granulado.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiionVnNL0j9cu5m1HclDHZyWyrkaVSXZDCAx3edqBzGz6W2ZdFRxZzQ6tymTDGtdICSWRVBWJ8q_jCP1D2CtauPAXd2BDkXCWuOdPVkOuKgrilW3vhOlKjRV93ACHyRqaH6ArQRqBQl80a/s1600-h/melindros+%2B+chocolate.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiionVnNL0j9cu5m1HclDHZyWyrkaVSXZDCAx3edqBzGz6W2ZdFRxZzQ6tymTDGtdICSWRVBWJ8q_jCP1D2CtauPAXd2BDkXCWuOdPVkOuKgrilW3vhOlKjRV93ACHyRqaH6ArQRqBQl80a/s400/melindros+%2B+chocolate.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5293115832687612386" border="0" /></a><span style=""><o:p></o:p></span></p> Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-52973068696691976032009-01-18T14:23:00.015+01:002009-02-08T16:10:23.953+01:00Pan chapata, o giabatta<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih_jCO791nTJk05uqgoulkGDdeApkTcXcut1WQ0pfPMGKs2T8tnz3BQilzUVxR30bdf4xrWTezaOruHaBABy4cvn8AGG5FgJjm9v2fWJaL1qXM6tRiGcZdU5EeGlqPzYPxnCX2KBYFjeuf/s1600-h/arribachapata.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih_jCO791nTJk05uqgoulkGDdeApkTcXcut1WQ0pfPMGKs2T8tnz3BQilzUVxR30bdf4xrWTezaOruHaBABy4cvn8AGG5FgJjm9v2fWJaL1qXM6tRiGcZdU5EeGlqPzYPxnCX2KBYFjeuf/s400/arribachapata.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292635382166993666" border="0" /></a><br /><br /><br /><br />El chapata, del italiano <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">ciabbatta</span> o <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">giabatta</span>, es un pan procedente de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">Liguria</span>, aunque hay quien afirma que su origen se remonta a la época de los romanos. Actualmente se puede encontrar en todas las regiones de Italia y en gran parte de Europa y Estados Unidos. Se caracteriza por ser un pan blanco, normalmente presentado de forma rectangular, de corteza <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">crujiente</span> y de textura muy porosa, tanto es así que llega a sonar hueco cuando lo golpeamos. Su composición es prácticamente idéntica a la de los <a href="http://todocuisine.blogspot.com/2009/01/grisines-palitos-de-pan.html"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_4">grisines</span></a>, variando el moldeado y la cocción. El pan chapata, con sus raíces mediterráneas, a menudo cuenta con aceite de oliva entre sus ingredientes y, a veces, con harina integral. Los famosos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">panninis</span> se hacen, en teoría, con esta clase de pan.<br />Para hacer esta receta usaremos dos técnicas reposteras interesantes: el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">prefermento</span> “<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">poolish</span>” y el doblado de la masa llamado “<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">foolding</span>”.<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">El <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">poolish</span>:</span></span><br />Es un <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">prefermento</span>, también llamado, un arranque, o masa madre, utilizada en la preparación de panes. De textura bastante líquida, es, por lo general, de una simple mezcla de harina, agua, levadura, y se añade a la masa de pan antes del amasado como un sustituto de la levadura. A pesar de que han disminuido en popularidad como complementos directos de la levadura en el pan, ya que los <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_11">mejorantes</span> de panadería hacen tareas similares sin reposo alguno y las recetas se han simplificado a nivel comercial, los <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_12">prefermentos</span> son ampliamente utilizados en las recetas de pan artesanal.<br /><br />El origen del <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_13">Poolish</span> se remonta a los panaderos polacos de alrededor de 1840, de allí su nombre, y se popularizó con su llegada a Francia a principios de 1920.<br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">El <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">foolding</span></span></span>:<br /><span style="color: rgb(0, 0, 191);"><span style="font-size:12;"></span></span>El <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_15">foolding</span> consiste en hacer repliegues con la masa de una manera determinada. Esta técnica suele ir muy ligada al uso del <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_16">poolish</span> en la receta y a masas algo húmedas.<br />Técnicamente el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_17">foolding</span> sirve para que las <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">celulas</span> de la levadura entren en contacto con todas las partes de la masa, para así actuar sobre el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">almidol</span> de la harina y producir gas. Es decir, para mezclar, a la vez que evitamos romper la estructura que el gluten. En resumen, acercamos nuevo alimento a la levadura. <span style="color: rgb(0, 0, 191);"><span style="font-size:12;"></span></span><br /><br /><span style="font-size:180%;"><span style="font-weight: bold;">Receta:</span></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_20">Poolish</span>, a preparar el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_21">dia</span> antes:</span><br />1-2 gramos de levadura de cerveza (1/4 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">cucharadita</span> de café)<br />130 g. de agua<br />120 g. de harina de fuerza<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para el pan:</span><br />El <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_23">poolish</span><br />290 g. de harina de fuerza.<br />10 g. de levadura de cerveza<br />120 g. de agua<br />25 g. de aceite de oliva.<br />7 g. de sal<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVdpoT97kztG90164GqydYMeQFfGr5Ehm-CwfUdhSOp2Ux-rmRUMs5Poa0XWQjtfWXummXN5TPFDhylcQPEf8iO1iEoKjxiMEe0-Bt8rdrb5hruIEXGDazQbetmjiAjk_u8RA-sq4eVmk1/s1600-h/ingredientes.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVdpoT97kztG90164GqydYMeQFfGr5Ehm-CwfUdhSOp2Ux-rmRUMs5Poa0XWQjtfWXummXN5TPFDhylcQPEf8iO1iEoKjxiMEe0-Bt8rdrb5hruIEXGDazQbetmjiAjk_u8RA-sq4eVmk1/s320/ingredientes.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292624333099690546" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_24">Poolish</span>:</span><br /><br />La noche antes mezclar la harina con la levadura, dar forma de <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_25">volan</span> e incorporar el agua en el centro. Mezclar bien con una cuchara hasta que quede una masa algo liquida y pegajosa. Dejar reposar toda la noche (entre 10 y 15h. <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_26">aprox</span>) tapada con un paño que transpire.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjphlPngmmSq0rncKYVFGlxOL0LGkfMoiDDPdB6PEujthT-dKmRQVJ5eDshH82Behk-D4tYUXezXD3l9oVC0bd6Mwp97jyCuJH1PV5WlIAmY5vz6CYrX8nGZTHxK3lnCddkaA4Wrmdv9tJr/s1600-h/poolish.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 314px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjphlPngmmSq0rncKYVFGlxOL0LGkfMoiDDPdB6PEujthT-dKmRQVJ5eDshH82Behk-D4tYUXezXD3l9oVC0bd6Mwp97jyCuJH1PV5WlIAmY5vz6CYrX8nGZTHxK3lnCddkaA4Wrmdv9tJr/s320/poolish.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292624691841816066" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">El Pan:</span><br /><br />1- Tamizar la harina con la levadura. Incorporar entonces el <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_27">poolish</span> y el resto de ingredientes: el agua, la sal y el aceite. Amasar con la amasadora o a mano, si es a mano habrá que dedicarle un esfuerzo considerable, hasta obtener una masa homogénea, elástica y ligeramente pegajosa, si esta demasiado pegajosa añadir un poco de harina. Tampoco conviene pasarse amasando, especialmente si usamos máquina de pan o amasadora, hay que parar en cuanto nuestra masa tenga las características nombradas.<br /><br />2- Dar forma redondeada y untar con aceite todo el exterior de la bola. Dejar reposar durante una hora y media en un lugar cálido, a poder ser el horno, a unos 35°, tapada con un paño.<br /><br />3- Pasado este tiempo poner sobre una superficie enharinada. Tratar la masa con cuidado intentando no <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_28">desgasificarla</span>, es decir, no presionarla demasiado para mantener los poros que la levadura ha creado dentro. Eso se debe a que buscamos hacer chapata, un pan muy poroso. La presionamos con cuidado extendiéndola un poco, formando un rectángulo. Partimos por la mitad, obteniendo dos tiras. Extendemos cada tira formando un rectángulo. Doblar haciendo lo que en repostería se conoce como <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_29">foolding</span> (“dobleces”), según vemos en las fotos:<br />Un lado hacia el centro y sellamos.<br />El otro lado hacia el centro y sellamos.<br />Doblar por la mitad a lo largo, horizontalmente. Sellar. Te tiene que quedar una pieza rectangular.<br />Para facilitar el sellado podemos mojarnos ligeramente las yemas de los dedos con agua.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaC35tiJtoVlnN-m7ZIY62mmWIJ4qax20Kw-iVT2sBy9yjgzTTJBT15FFPGQ6to5ql23T3iEkUpMOkICHyddk1RGnVrcCzjQua-Opax5SGpXbkazh0MQHmyk_jzFGEnVgt6qPkYVL6M61Q/s1600-h/paso+a+paso+chapata+jpeg.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaC35tiJtoVlnN-m7ZIY62mmWIJ4qax20Kw-iVT2sBy9yjgzTTJBT15FFPGQ6to5ql23T3iEkUpMOkICHyddk1RGnVrcCzjQua-Opax5SGpXbkazh0MQHmyk_jzFGEnVgt6qPkYVL6M61Q/s400/paso+a+paso+chapata+jpeg.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292625217288922274" border="0" /></a><br />4- Dejar reposar otros 45 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_30">min</span>. en un lugar cálido, como el horno a unos 35-40°<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNkAmigGQoQyU89tZJqHmT7ILpw5ACTvCawnUc60pKnLOXv2S_COZSBugdNzJi9-6WHHeoEqmpFw_UpLbxuOQmgVo8nCCBBDisCx9voA3E8oEB9O7ONzV_XZmVR4pKgBz4b3djQgKjR3eo/s1600-h/antes+de+hornear.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNkAmigGQoQyU89tZJqHmT7ILpw5ACTvCawnUc60pKnLOXv2S_COZSBugdNzJi9-6WHHeoEqmpFw_UpLbxuOQmgVo8nCCBBDisCx9voA3E8oEB9O7ONzV_XZmVR4pKgBz4b3djQgKjR3eo/s320/antes+de+hornear.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292635152192498626" border="0" /></a><br />5- Hornear con vapor. Para ello algunos hornos tienen una plancha preparada expresamente para llenar de agua y que el horno se llene de vapor. Si no es así nos lo montaremos a nuestra manera: poniendo un recipiente con agua dentro del horno. Es conveniente calentar el agua al fuego hasta que <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_31">hierba</span> ya que al horno le costará mucho calentarla. Calentamos el horno a 250°, y metemos el recipiente con el agua bien caliente. Justo antes de meter los panes en el horno rociamos las paredes de este con un vaporizador de agua, con el fin de obtener todavía más vapor. Bajamos el horno a 220° e introducimos los <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_32">chapatas</span> por un espacio de entre 20 y 30 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_33">min</span>. Atentos que a veces la presencia de agua puede hacer más lento el horneado y pueden tardar más. Vigilar también que no se os tueste excesivamente por arriba o por abajo, a veces es necesario dar la vuelta a los panes a mitad del horneado. Sabremos que está listo por su ligero color dorado y porque al golpearlo tiene que sonar a hueco. Dejar enfriar y listo. Entre otras cosas sabremos si hemos tenido éxito al ver que la miga esta llena de agujeros o “ojos”.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Ebn6ROv1EH5eJaYCsP2C3lVisbxhB59N309JBq1ItvePvfD_3GvKkyhIVYxgNfDrMhm582Zi9DZXh01mUVgV95x8mAJAXm-5SayexP3yZ7jnNFJBQzYA1rk5FMUdIjJMKMwpww2L_MP_/s1600-h/para+el+final.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Ebn6ROv1EH5eJaYCsP2C3lVisbxhB59N309JBq1ItvePvfD_3GvKkyhIVYxgNfDrMhm582Zi9DZXh01mUVgV95x8mAJAXm-5SayexP3yZ7jnNFJBQzYA1rk5FMUdIjJMKMwpww2L_MP_/s400/para+el+final.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292639501528609090" border="0" /></a>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-21680385231124291512009-01-16T07:35:00.010+01:002009-02-08T16:10:23.954+01:00Grisines, palitos de pan<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTzCK23P9IsPNas1k-l65OqwjahlwP5v1LGeD_I7JFU2VJDs6W15hwpAJ7LpdZEjU1JHtgFx49-KgL5BNiMIA-EW9goiKFE7O7Ea5EHXKi-HZ7YpnxYSYZrFd2LpNpuL9GKF-vsaaMsj65/s1600-h/primera.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 308px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTzCK23P9IsPNas1k-l65OqwjahlwP5v1LGeD_I7JFU2VJDs6W15hwpAJ7LpdZEjU1JHtgFx49-KgL5BNiMIA-EW9goiKFE7O7Ea5EHXKi-HZ7YpnxYSYZrFd2LpNpuL9GKF-vsaaMsj65/s400/primera.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291777230267665298" border="0" /></a>
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">Lo que ahora muchos conocemos como “palitos” y que comercializan las principales empresas de bollería industrial como un aperitivo sano para picar entre horas tienen en realidad una larga historia. Son originales de Italia y conocidos desde antaño como grisines. Se trata de unos bastoncitos de pan, delgados y crujientes hechos con una masa muy similar a la del pan chapata. A menudo se les añade aceite de oliva para hacerlos más gustosos (como es el caso de la mayoría de que se comercializan) y otras veces también especies, queso…etc. Se usan como aperitivo o para acompañar ciertos platos, y su elabor</span><span style="">ación es realmente sencilla.</span></p><p style="font-weight: bold;" class="MsoNormal"><span style="font-size:130%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >La receta:</span></p><p class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><st1:metricconverter productid="250 g" st="on"><span style="">250 g</span></st1:metricconverter><span style="">. de harina de fuerza.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">1 sobre de levadura de panadería deshidratada (o unos <st1:metricconverter productid="8 g" st="on">8 g</st1:metricconverter>. de levadura de cerveza)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">Un poco de sal<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">100-120 ml. de agua<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">25 ml. de aceite de oliva.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">Opcional: otros ingredientes.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">Colocar la harina en un recipiente y tamizarla con la sal y la levadura. Hacer un hueco en el centro y verter el agua y el aceite. Es recomendable no echar toda el agua de golpe sino poco a poco, en función de cómo veamos la masa (pegajosa o seca). Amasar hasta que quede una masa que no se pega en las manos y algo elástica. Dejar reposar entre una hora y dos en un lugar cálido (35 grados es lo ideal) hasta que crezca, aproximadamente hasta doblar su volumen.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="">Terminado el reposo apretar con las manos para sacar el aire y proceder a estirar la masa con un rodillo dejándola bien fina. Cortamos tiras del grosor deseado (según queramos los grisines, yo los hice bastante finos). Cogemos las tiras y las hacemos girar sobre la mesa para crear el palito. Con la ayuda de un pincel los pintamos con agua (para que quede más crujiente y brillante) y los horneamos a 200° durante 15 minutos aprox, sacándolos del horno en cuanto empiecen a dorarse</span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style=""><o:p>
<br /></o:p></span></p> <p style="font-weight: bold;" class="MsoNormal"><span style="font-size:130%;"><span style="">Variaciones:</span></span></p><p class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Harina integral:</span> para hacer grisines con más fibra y minerales. Es recomendable mezclarla con un poco de harina de fuerza normal.
<br /></span></p><p class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Queso:</span> se le añade rayado en el momento de amasar. Amasamos todos los ingredientes juntos, incluido el queso.</span></p><p class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Semillas varias:</span> se echan por encima de los grisines antes de hornearlos, a modo de decoración.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="">
<br /></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Especies:</span> orégano por ejemplo, que si lo mezclamos con queso obtendremos palitos con sabor a pizza. Se le añaden durante el amasado, aunque también se le pueden añadir por encima antes de hornear.</span></p><p class="MsoNormal">
<br /><span style=""><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><span style="font-weight: bold;">Otras formas: </span>además del clásico palito se pueden retorcer, enrollar, trenzar… como os de la real gana.</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc0eUcb7dwy6v6wopR-_wMV4-ulZT_4-2jRBOUIeN8e4yhtHcz7lRRe6nNLGGAfFHsLFCJX7gG-NbRxXJLZJOkXZ7kZjKhaXPx3UCutkJkCo5rtPVmC4NSOLqvD0yigqLkBxf5ogGU0Vxe/s1600-h/segunda.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc0eUcb7dwy6v6wopR-_wMV4-ulZT_4-2jRBOUIeN8e4yhtHcz7lRRe6nNLGGAfFHsLFCJX7gG-NbRxXJLZJOkXZ7kZjKhaXPx3UCutkJkCo5rtPVmC4NSOLqvD0yigqLkBxf5ogGU0Vxe/s320/segunda.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291777776104119522" border="0" /></a></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=""><o:p> </o:p></span></p> Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-68016390430362351822009-01-14T21:21:00.007+01:002009-02-06T21:50:24.725+01:00Merengue francés<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkP9i70R7l1QplYDOdliTcH_f8Ades8D2cvXmje4B115_C6YNeT0lBW3SrGqx3YvtQkXVyDWJrFdGs66eTaX1cvP9BPGFzhA-JcedWqoRa0MtbVxmUn0zrRaIIrFSMlE5NIUwMbP7k4YXR/s1600-h/merenfgues.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkP9i70R7l1QplYDOdliTcH_f8Ades8D2cvXmje4B115_C6YNeT0lBW3SrGqx3YvtQkXVyDWJrFdGs66eTaX1cvP9BPGFzhA-JcedWqoRa0MtbVxmUn0zrRaIIrFSMlE5NIUwMbP7k4YXR/s320/merenfgues.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291250200871966290" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;"></span>Cuando hablamos de merengue a secas nos referimos, casi siempre, a lo que los más entendidos en repostería llaman merengue francés. Se trata del merengue básico: claras a punto de nieve, azúcar y secado en el horno.<br />Distinguimos entonces otros tipos de merengue.<br />Por un lado tenemos el merengue italiano, en el cual primero se montan las claras y luego se mezclan poco a poco con un almíbar para después llevar un rato la mezcla al fuego.<br />Finalmente tenemos el merengue suizo, que se realiza montando las claras con el azúcar en un recipiente al baño maría, obteniendo así un merengue firme ideal para rellenar o decorar tartas.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >La receta:</span><br /><br />Claras de huevo<br />El peso de las claras en azúcar ordinario.<br />El peso de las claras en azúcar glas (en polvo).<br />Media cucharadita rasa de maicena (harina de maíz) por clara (prescindible)<br />Limón, o vainilla, o canela, o azúcar avainillado…etc.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtEZB2ah18ytNg8sDuJa31DZh3a-guaeHQs3JdnoTmvF_0qzpHI_5WnDC67DWTr-InkgG6oB2GzwbUh8qu8wGRf22qD4z4seyUfclVYb6sO3Trlvvhn8ajYdR8FcsSCj-MbUE9gqctlRPM/s1600-h/ingred.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 224px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtEZB2ah18ytNg8sDuJa31DZh3a-guaeHQs3JdnoTmvF_0qzpHI_5WnDC67DWTr-InkgG6oB2GzwbUh8qu8wGRf22qD4z4seyUfclVYb6sO3Trlvvhn8ajYdR8FcsSCj-MbUE9gqctlRPM/s320/ingred.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291250185690689682" border="0" /></a><br />Preparación:<br />Separar las claras de las yemas y ponerlas en un recipiente con una pizca de sal. Montarlas a punto de nieve. Obviamente será más sencillo si contamos con una batidora eléctrica, sino nos tocará desarrollar músculos. Cuando estén bien firmes (al levantar el tenedor o la batidora deben quedar crestas), mezclar con el azúcar poco a poco y suavemente. Si se quiere un sabor en concreto hay varias opciones. Esencia de limón, unas gotitas de zumo del mismo, esencia de vainilla, sustituir parte del azúcar glas por azúcar avainillado, cacao en polvo... las opciones son infinitas.<br /><br />Si se tiene manga pastelera rellenar moldes con ella. Sino usar una cuchara. Si no tenemos moldes podemos hacer cucharas de la mezcla sobre papel de hornear para obtener merengues con formas irregulares. Se puede decorar “la punta” del merengue de diversas formas: una avellana, una nuez, algún fruto…etc.<br />Hornear a 100° hasta que el merengue este seco. Dependerá del tamaño de la preparación pero suelen tardar entre 50 minutos y poco más de una hora.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpl3XC-ekySiOoIAUBlvsMe7zC6c2fQd-56VtGxXlHeXwMH9Yaqjv-HZ8tCM1KQIJjrT_dWkKQycx1WFOKJeEuG7HcFPYwR3Tf2wwxCJq5STvUajdJXI-PaHthuFaAbdav757pvCH2EPr4/s1600-h/mangapast.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpl3XC-ekySiOoIAUBlvsMe7zC6c2fQd-56VtGxXlHeXwMH9Yaqjv-HZ8tCM1KQIJjrT_dWkKQycx1WFOKJeEuG7HcFPYwR3Tf2wwxCJq5STvUajdJXI-PaHthuFaAbdav757pvCH2EPr4/s320/mangapast.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5291250194501015874" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:180%;">Un poco de teoría…. </span><br /><br />De wikipedia, la enciclopedia libre:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Historia</span><br />Una leyenda que goza de cierta credibilidad dice que fue inventado alrededor del año 1600 por el pastelero italiano Gasparini, residente de Meiringen, pueblo suizo, de ahí su nombre. Otra teoría dice que fue obra de un cocinero al servicio del rey polaco Estanislas Leszczynski, a partir de una receta alemana, y que provendría de la palabra polaca "Marzynka". Lo que si es seguro es que los primeros merengues en Francia se hicieron la corte de ese mismo rey polaco. La hija de dicho rey era muy golosa y entusiasta de esa receta, al casarse con Luis XV, la puso de moda en la corte francesa.<br />A la joven reina María Antonieta, esposa de Luis XVI, le gustaban mucho los merengues y los vacherín (hechos con anillos de merengue o pasta de almendras y relleno con helado o crema batida), su lugar preferido para elaborarlos con sus propias manos era el castillo de Trianon.<br />En la obra española "Arte de Repostería" de 1747 de Juan de la Mata, aparece un capítulo, el 23, dedicado a los merengues, apareciendo el siguiente texto: "Aunque pequeña obra, es cómoda para valerse en caso de necesidad por la prontitud con que se executa y además de ser muy buena para adornar, es muy gustosa. Hacese del azúcar más selecto".<br />Hasta principios del siglo XIX los merengues se moldeaban con una cuchara antes de meterse en el horno (lo que en España se llama suspiros). La actual forma de hacerlos con la manga pastelera fue introducida por Antoin Carême, cocinero francés.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Las claras de huevo y su montado:</span><br />La clara aporta las dos terceras partes del peso total del huevo, se puede decir que es una textura cuasi-transparente que en su composición casi el 90% se trata de agua, el resto es casi todo proteina. Las proteínas de la clara están presentes para defender al huevo de la infección de bacterias y otros microorganismos, su función biológica es la de detener agresiones bioquímicas del exterior.<br />Las proteínas incluidas en la clara del huevo son:<br />• La ovomucina que hace el 2% de la albúmina proteínica existente en el huevo, a pesar de ello son el ingrediente que mayores propiedades culinarias tiene debido a que es la responsable de cuajar el huevo frito y pochado. Su misión biológica es la de ralentizar la penetración de los microbios.<br />• La ovoalbúmina es la más abundante del huevo, se desnaturaliza fácilmente con el calor.<br />• La conalbúmina que hace el 14% del total de las proteínas de la clara de huevo.<br />• El ovomucoide que alcanza una proporción del 2%<br /><br /><span style="font-weight: bold;">La química del proceso de montado:</span><br />Básicamente se puede considerar que las claras de huevos son una mezcla de agua y proteínas. Al batirlas estamos introduciendo aire en ellas. Entre las proteínas que contiene la clara encontramos ovomucina y conalbúmina, que realizan una unión entre el aire y el agua, ya que son tensioactivas, es decir tienen una parte que atrae al agua y otra que la repele, la cual, en este caso, se une al aire que introducimos. Estas proteínas van rodeando las burbujas de aire, al igual que ocurre en una emulsión de mayonesa, entre el agua y el aceite.<br />Al comenzar a batir las claras las burbujas de aire son grandes, si parásemos de batir, por efecto de la fuerza de gravedad, la clara bajaría y los burbujas subirían. Si continuamos batiendo las burbujas se van haciendo más pequeñas. Esto hace que las fuerzas que hacen las proteínas al rodear las burbujas de aire sean mayores que las que ejerce la gravedad, permitiendo la estabilidad del conjunto.<br />Casi todo el mundo coincide que al final, una vez montadas. La razón es que el azúcar disuelve las proteínas. Si se añade antes de que se haya formado la espuma, las proteínas tienden a unirse con el azúcar y esto dificulta que se monte.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">¿Por qué es conveniente hechar una pizca de sal o de azucar antes de empezar el batido?</span> Como siempre wikipedia nos da la solución.<br /><br />La velocidad de batido necesaria para desnaturalizar debe ser mayor cuanto menos viscosidad haya, (es decir la tensión es proporcional a la viscosidad). Por eso es recomendable añadir una pizca de sal o azúcar ya que de esa manera aumentamos la viscosidad.<br />Qué ocurre al hornearlo<br />Al meterlo en el horno, el calor dilata las burbujas de aire y evapora el agua, por lo que se esponjan. A la vez, se coagula la albúmina y el resto de proteínas dando rigidez al exterior. Si durante el horneado abrimos la puerta, la diferencia de calor puede hacer que las burbujas de aire, dilatadas por el calor, se deshinchen. Al volver a cerrar la puerta las proteínas se solidificarían antes de que a las burbujas de aire les diese tiempo a volver a subir.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Sabias que… hay un oficio llamado “merenguero?</span><br />Concretamente en Méjico, el merenguero es un trabajador comerciante de productos dulces. Los merengues que vende son de distintos tipos, entre los cuales destacan merengues de diversos colores.<br />El mercader es ambulante, y ha gozado de tener el volado como rito característico en su forma de venta. El volado es un juego de azar presente en varias culturas y que a veces se ha aceptado como una forma de tomar decisiones entre dos personas; en el caso del merenguero, es una forma de añadir diversión a la transacción, además de agregar el factor de aumentar el negocio, ya que si el merenguero ganaba, el comprador adquiriría dos merengues en lugar de solamente uno, por ejemplo.<br />Actualmente esta tradición ya prácticamente ha desaparecido.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Otras opciones…</span><br />El crémor tártaro:<br />Hay reposteros que usan este producto químico, conocido también como ácido tártaro o más técnicamente como bitartrato de potasio. Se usa para impedir la cristalización del azúcar o como complemento de la levadura al ayudar a aumentar masas. Algunas levaduras de sobre cuentan con este crémor entre sus ingredientes. Mezclado con las claras de huevo montadas las hace mucho más estables.Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-37873361590825080632009-01-12T18:45:00.013+01:002009-02-06T21:48:43.361+01:00Caramelos caseros<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKoQJP9kY2zIntsRPXdr_DEwwD5CMrYGprnpBoVDcvs_XnlXfs7NBYBjh56pW_uMokRKvU7A0v1_PRZcTs12llhCzAtwCrJmffvSp2pqKvbivit5E1FGzJeYn6f6jOvONYa3scFMbhCUYI/s1600-h/caramelo+miel+entero.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKoQJP9kY2zIntsRPXdr_DEwwD5CMrYGprnpBoVDcvs_XnlXfs7NBYBjh56pW_uMokRKvU7A0v1_PRZcTs12llhCzAtwCrJmffvSp2pqKvbivit5E1FGzJeYn6f6jOvONYa3scFMbhCUYI/s200/caramelo+miel+entero.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290465783479196706" border="0" /></a><br /><br />El secreto del caramelo es combinar el agua con el azúcar para formar un almíbar el cual calentaremos a altas temperaturas. El calor producirá la evaporación del agua quedando una pasta de caramelo que puede ser moldeada hasta que, una vez fría, se endurece. El grado de endurecimiento dependerá de la cantidad de agua que aun le reste a la mezcla.<br />Si bien la producción industrial de caramelos usa, además de agua y azúcar, otros ingredientes como la glucosa.<br /><br />El origen de los caramelos proviene de la necesidad del hombre de encontrar alimentos ligeros que proporcionen gran cantidad de energía de cara a afrontar viajes. Por ese motivo se empezaron a mezclar miel con algunos cereales y pulpas de las frutas hasta que más tarde se dio a conocer el azúcar y se empezaron a fabricar los primeros caramelos con este ingrediente.<br /><span style="font-size:180%;"><br />La receta:</span><br />1 parte de agua.<br />2 partes de azúcar<br />Esencia, saborizante…etc. Yo usé esencia de limón. Otra opción es un poco de azúcar vainillado, una cucharadita de café….etc.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Microondas:</span><br />Mezclar el azúcar con el agua y la esencia elegida en un recipiente apto para microondas. Ir parando de vez en cuando (cada minuto o algo así, dependiendo de la cantidad), mezclar con una cucharilla y volver a calentar. Hacer esto hasta que la mezcla sea algo espesa y oscurezca. El mejor truco para saber si esta listo es echar una gota de la mezcla sobre una superficie fría (un plato, el mármol de la cocina). Si a los pocos segundos esta dura es que la mezcla está lista. Procederemos entonces a llenar los moldes que queramos usar. Normalmente, a no ser que sean muy antiadherentes, es conveniente engrasarlos ligeramente. Yo no tenía moldes así que lo deje enfriar un poco sobre papel de hornear y cuando ya no quemaba pero seguía estando caliente lo moldee con las manos.<br /><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" ><br />Fogones:</span><br />Mezclar el azúcar con el agua y la esencia y calentar en una sartén u olla removiendo para que no se pegue hasta que la mezcla espese y oscurezca. El mejor truco para saber si esta listo es echar una gota de la mezcla sobre una superficie fría (un plato, el mármol de la cocina). Si a los pocos segundos esta dura es que la mezcla está lista. Normalmente, a no ser que sean muy antiadherentes, es conveniente engrasarlos ligeramente. Yo no tenía moldes así que lo deje enfriar un poco sobre papel de hornear y cuando ya no quemaba pero seguía estando caliente lo moldee con las manos. Procederemos entonces a llenar los moldes que queramos usar. Normalmente, a no ser que sean muy antiadherentes, es conveniente engrasarlos ligeramente. Yo no tenía moldes así que lo deje enfriar un poco sobre papel de hornear y cuando ya noauemaba pero seguía estando caliente lo moldee con las manos.<br /><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-weight: bold;">Variaciones:</span></span><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Glucosa:</span> aprox. 1/10 de la cantidad de azúcar que vayamos a usar. Difícil de encontrar pero ideal para conseguir la textura de los caramelos comercializados.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Caramelos de miel:</span> el mismo proceso pero usando 2/1 de miel por cada parte de azúcar y un poco de agua. Gran combinación con un poco de esencia de limón.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Frutas caramelizadas:</span> preparar el caramelo base (agua y azúcar) y cuando este listo y todavía bien caliente ir introduciendo con la ayuda de un palillo pequeñas porciones de fruta seca como dátiles, orejones, pasas. Dejar enfriar para que endurezca el caramelo.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Caramelos de café con leche:</span> 3/1 partes de azúcar, 1 de mantequilla, 0,5 de café muy concentrado y 0,5 de leche. Mezclar todos los ingredientes y seguir el procedimiento.<br />Azúcar moreno: color todavía más oscuro, sabor algo distinto y más minerales.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhedv2LgxOo5H8nSaTuChQ6JiPudvly4oiqmuzxihtxiwQ92x7PyMnR1tVOnOPfnRDlKH4mmxEUN2ONIgEKB5bwssPfuv7iwA4xJ-pfrWr4Y1nqiFAD_smFSOrYFPPPgO1Z0GbOR4C4_pC4/s1600-h/caramelo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 148px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhedv2LgxOo5H8nSaTuChQ6JiPudvly4oiqmuzxihtxiwQ92x7PyMnR1tVOnOPfnRDlKH4mmxEUN2ONIgEKB5bwssPfuv7iwA4xJ-pfrWr4Y1nqiFAD_smFSOrYFPPPgO1Z0GbOR4C4_pC4/s200/caramelo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290465784355508482" border="0" /></a>Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-56897761717878232482009-01-11T12:26:00.003+01:002009-02-08T16:10:23.954+01:00Challah, חלה<img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 382px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNj_yGnmXaO38ARi0kvMqf21fO3Omu5_RLJj6EIG7J5Pp-7aDDuULCBTqOpDgn0U6K7wBo-9kCPOsIbOqzAkZIW_DaeT8hliSrLksW5PaTzbX5kpjHGJ_zMTarpI6UWi71rSQDp3-Qp84V/s400/challah+antes+de+hornear.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290012993667525810" border="0" />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguizxNAiyixASxIy4xbn0p1PU6sYISjoTFJ6JhBvWvLiqd7y7ZN_4kLJW_43eGHuE3z8O34EDRuaIH29nPsZeHHw4F-J6axqCTcAJicm2RRadKqHaMXnunouRgvcolAz7AWQdssmKgdKbo/s1600-h/challah+editado.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguizxNAiyixASxIy4xbn0p1PU6sYISjoTFJ6JhBvWvLiqd7y7ZN_4kLJW_43eGHuE3z8O34EDRuaIH29nPsZeHHw4F-J6axqCTcAJicm2RRadKqHaMXnunouRgvcolAz7AWQdssmKgdKbo/s400/challah+editado.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290000964850753762" border="0" /></a>
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<br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Un poco de historia….</span>
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<br />El challah (en hebreo, Hebrew, חלה) es un pan típico en la cultura judía. Hecho a base de huevos, harina, agua y azúcar, cosa que le confiere un ligero sabor dulzón. Los grupos de judíos sefarditas que lo preparan lo suelen consumir los sábados (sabbath en la cultura hebrea) y los días de vacaciones. Respetando la regla judía de alimentación llamada Kasherut, el challah nunca contendrá leche o mantequilla ya que dicha regla específica que no se pueden mezclar lácteos con carne, y a menudo el challah es usado para dicho fin.
<br />
<br />Antes de consumir dicho pan los judíos lo bendicen ya que conmemora el maná que cayo del cielo durante los 40 años que los israelitas vagaron por el desierto después del Éxodo de Egipto. El nombre de maná es el nombre bíblico que recibe el supuesto alimento que caía del cielo.
<br />
<br />A veces también se llama Challah a una porción de masa que se separa, fruto de practicar una ley judía: antes de hornear este pan hay que desechar una pequeña porción de masa, que en tiempos bíblicos se reservaba como un impuesto para el sacerdocio judío. Como la Biblia no especificaba que cantidad separar los rabinos llegaron a un acuerdo: los particulares deberían separar un 1/24 de masa mientras que los profesionales panaderos 1/48. Actualmente aún hay quien sigue este ritual pero la parte separada es desechada, es decir, tirada a la orgánica.
<br />
<br />En año nuevo los Challah suelen ser en forma de espiral, cosa que simboliza el ciclo del año.
<br />
<br />Esta receta es aún hecha con frecuencia por muchos judíos en todo el mundo, y sobretodo donde mayor concentración de estos hay, en Israel, pero eso no significa que tenga especial estima por este país, por lo menos no en estas fechas en las que nos encontramos, a punto de llegar al millar de bajas palestinas bajo fuego israelita, mientras que los fallecidos en bando judío no llegan a diez. ¿Quién habla de que Israel “responde” a Hamás? ¿Responde multiplicándolo por…. 100 y atacando a colegios y civiles? No si hay excusa para todo… Hamás usa a los niños de escudos humanos. O sea que se bombardea un colegio de la ONU y mueren 3 niños y otros tantos quedan heridos y la culpa es de de Hamás, que ha metido los niños en un colegio para utilizarlos de “escudo”.
<br />Tampoco es que el brazo armado de Hamás sean unos santos… nada más lejos de la realidad. Pero bueno, como en toda guerra, los que pagan son la gente de a pie, los civiles.
<br />
<br /><span style="font-weight: bold;font-size:180%;" >Receta:</span>
<br />
<br />700 g harina de fuerza
<br />50 g azúcar
<br />1 pizca de sal
<br />2 huevos (yo use 2 de tamaño grande)
<br />60 g aceite (mezclé de girasol,más suave, o de oliva,algo más fuerte. Se pueden mezclar)
<br />230-250 g de agua (regular según la absorción de la harina)
<br />20 g levadura de cerveza o similar.
<br />
<br />1 clara de huevo
<br />1 chorrito de leche
<br />
<br />A la hora de calcular cuanta levadura echar podéis ver las instrucciones que suelen venir el sobre o envoltorio, en las que suele indicar la cantidad de levadura en relación a la de harina (un sobre por X g. de harina).
<br />
<br /><span style="font-size:130%;">1- </span>Mezclar la levadura con el azúcar, una o dos cucharadas de agua y otra de harina (restar del total). Mezclar un poco y dejar reposar unos 15 min.
<br />
<br /><span style="font-size:130%;">2-</span> Poco a poco añadir el resto de los ingredientes e ir amasando, con la amasadora o panificadora o, en su defecto a mano. Es recomendable primero ir añadiendo los sólidos y luego, poco a poco los líquidos. Por último y de poco en poco el agua para poder controlar la cantidad necesaria para tener una masa elástica pero que no se pegue en los dedos.
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzuKLSXV8jvD6svnBT05aGnN1m3P7OHQ1NUliov3Yq3dtJV7LEXgG3IggHXWNJPejRsOx2mA6SnuIqqr8tklXJtqjklLiqj2tuodp9ZKEVap9s22x8rbdigLLF3lSJHQEDooHi8zbNtg7r/s1600-h/maquina+amasar.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 318px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzuKLSXV8jvD6svnBT05aGnN1m3P7OHQ1NUliov3Yq3dtJV7LEXgG3IggHXWNJPejRsOx2mA6SnuIqqr8tklXJtqjklLiqj2tuodp9ZKEVap9s22x8rbdigLLF3lSJHQEDooHi8zbNtg7r/s320/maquina+amasar.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290015096304142546" cuando="" hemos="" amaso="" hasta="" obtener="" masa="" lisa="" toca="" dejarlo="" reposar="" una="" hora="" dos="" en="" un="" lugar="" yo="" uso="" el="" horno="" puesto="" entre="" 30="" y="" 45="" nunca="" s="" ya="" que="" a="" la="" por="" lo="" duplicar="" su="" border="0" /></a>
<br /><span style="font-size:130%;">3-</span><span style=";font-size:130%;" ><span style=""><span style=";font-family:";" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="">Cuando ya hemos amaso hasta obtener una masa lisa toca dejarlo reposar entre una hora y dos en un lugar cálido. Yo uso el horno puesto a entre 30 y 45 grados. Nunca más ya que “mataríamos” a la levadura. Debería, por lo menos, duplicar su volumen.<o:p></o:p></span>
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C07%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:374738830; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:755559304 810301794 201981977 201981979 201981967 201981977 201981979 201981967 201981977 201981979;} @list l0:level1 {mso-level-text:%1-; mso-level-tab-stop:36.0pt; mso-level-number-position:left; text-indent:-18.0pt;} ol {margin-bottom:0cm;} ul {margin-bottom:0cm;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="">
<br /><o:p></o:p></span></p>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZeV80ujFoskJzQUoZDV5laxsgPG9L9YHKz_qqU_cMw4yeBjHczqg2BZPjxJhZ0kPDi7qhWdvxhRKoJQhycvBfX-5uSFaMN3pVzmrXHuIRERrPb_5SHY8gir4KsXnQPlWHIuaTZI6OvRS_/s1600-h/pan+crecido.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 160px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZeV80ujFoskJzQUoZDV5laxsgPG9L9YHKz_qqU_cMw4yeBjHczqg2BZPjxJhZ0kPDi7qhWdvxhRKoJQhycvBfX-5uSFaMN3pVzmrXHuIRERrPb_5SHY8gir4KsXnQPlWHIuaTZI6OvRS_/s320/pan+crecido.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290012429080271122" border="0" /></a>
<br />
<br /><span style="font-size:130%;">4-</span> Pasado este tiempo y ya con la masa crecida la cogemos de nuevo y la apretamos bien y amasamos un par de veces, para que saque todo el aire. Ahora tocará montar el pan, montaje que nos da distintas opciones. Lo primero es elegir. Yo me lancé a hacer una de las más complicadas, la estrella que veis en las imágenes, pero lo tradicional es una trenza de entre 3 y 7 rollos de masa. Elijáis lo que elijáis lo mejor es pesar la masa para luego dividirla con exactitud en tantas porciones como necesitemos para crear nuestra obra. Según lo que vayáis a hacer podéis plantearos sacar dos panes ya que la masa que tenéis supera el kilogramo de peso. La masa se maneja muy bien así que cortar pequeños pedacitos e irlos uniendo para conseguir porciones casi idénticas no debería resultar ningún problema.
<br />
<br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">5-</span></span> Para conseguir bastoncitos alargados de masa bastará con estirarla manualmente a fuerza de hacerla girar sobre la mesa. Es recomendable tener un cuenco con agua al lado e ir humedeciéndonos las manos, esto nos facilitará muchísimo el trabajo. Una vez tengamos los rollitos listos procederemos al montaje.
<br />
<br />Tipos de montajes:
<br />La estrella de 5 puntas (paso a paso hecho por mi más abajo)
<br />Trenza de 1 pieza: http://www.youtube.com/watch?v=_guFQR-6dw4&feature=related
<br />Trenza de 2 piezas: http://www.youtube.com/watch?v=lcPnB0Sgc-Q&feature=related
<br />Trenda de 4 piezas: ttp://www.youtube.com/watch?v=4RvoqkYaUWo&feature=related
<br />Trenza de 6 piezas: http://www.youtube.com/watch?v=22p3wIHLupc&NR=1
<br />
<br />
<br />6- Una vez montado lo dejamos reposar entre media hora y una hora en un lugar cálido similar al de antes, 30-45 grados. Volverá a crecer un poco. Pasado este tiempo lo pintamos con una clara de huevo batida con un chorrito de leche y una pizca de sal. Lo metemos en el horno precalentado a 200 º alrededor de 30 o 35 minutos. Si queremos conseguir un dorado brillante conviene jugar con la altura, poniéndolo al principio del horneado bien arriba (donde normalmente se encuentran las resistencias que proporcionan calor). Eso si, hay que vigilarlo bien para que no se queme. También puede ser conveniente pintarlo de nuevo con la mezcla de huevo y leche a mitad del horneado. Si veis que se os quema por encima y aun no está hecho podéis cubrirlo con papel de plata.
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><span style="font-weight: bold;">Montaje de la estrella:</span>
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNyyEhcDCdy72_3qPOEK_h-LSjeDeuKUuWW7Mb1ODKfTQ72A7ej6A9kS9WtRnDQcaFQy9P6jgPxeWf1-6Xo_39Hv7yTlQx3r5HvQn_DrN40iE8wlM4AH2Vv7Mz9JP3v4RVIuBJPX5fJw3f/s1600-h/paso+a+paso.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNyyEhcDCdy72_3qPOEK_h-LSjeDeuKUuWW7Mb1ODKfTQ72A7ej6A9kS9WtRnDQcaFQy9P6jgPxeWf1-6Xo_39Hv7yTlQx3r5HvQn_DrN40iE8wlM4AH2Vv7Mz9JP3v4RVIuBJPX5fJw3f/s400/paso+a+paso.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290018519977669602" border="0" /></a>
<br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >1- </span>Pesamos el pan y lo dividimos en 13 porciones. Pesamos cada porción con el objetivo de que sean lo más parecidas posibles.
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCE1RTXTb0NDhKb5M3IsPz84WbarF6z8d2ze6M38IpM1bTRPx4wvzFVOAlx3UHUl5DSfkwk3vJNn9Pw516g1CIPnAqkoqImyI0Cg6QBCgmZDDIrIWH19L4HfcGEiWwfP4Dbc_tnDQTPlCp/s1600-h/porciones.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCE1RTXTb0NDhKb5M3IsPz84WbarF6z8d2ze6M38IpM1bTRPx4wvzFVOAlx3UHUl5DSfkwk3vJNn9Pw516g1CIPnAqkoqImyI0Cg6QBCgmZDDIrIWH19L4HfcGEiWwfP4Dbc_tnDQTPlCp/s320/porciones.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290019272995782354" border="0" /></a>
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<br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">2-</span></span> Reservamos una de las porciones y con la otra hacemos 12 piezas alargadas, tal y como se muestra en la imagen. Es importante que tengan longitudes similares, pero más importante todavía que tengan grosores muy parecidos.
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<br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">3-</span></span> Ahora las ponemos por parejas, pasando una por encima de la otra. Es difícil explicarlo bien con palabras, para ello están las imágenes, pero intentaré hacerlo. Como cada rollo queda doblado obtendremos un total de 6x4=24 puntas. Se trata de hacer 6 grupos de 4 puntas. De cada grupo las puntas de más a la izquierda y de más a la derecha vienen del grupo de al lado, estando enlazados. Es importante que siempre el que entra desde el grupo de la derecha pase por debajo de la primera punta con la que se encuentra. Nótese que en la foto donde se muestra la estrella con las 24 puntas, antes de trenzar, hay ciertos errores que corregí antes de hacer en trenzado, así que fiaros más de la imagen con el encuadre en rojo.
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghi2XFkxvyWlNorENyzlGBQ23JfydtwsMxvsOyqrWJbU7JJp9CtxpROIBCia5yGZg7n5nqyYQserohZ78R4tdVLP8sMwVR0QQiox_wa9AZwXukKvwtmd8A6ovGasvkxrUtvOuE8cscRD48/s1600-h/grupo+de+4.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 266px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghi2XFkxvyWlNorENyzlGBQ23JfydtwsMxvsOyqrWJbU7JJp9CtxpROIBCia5yGZg7n5nqyYQserohZ78R4tdVLP8sMwVR0QQiox_wa9AZwXukKvwtmd8A6ovGasvkxrUtvOuE8cscRD48/s400/grupo+de+4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5290015433607758226" border="0" /></a>
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<br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" >4- </span>Una vez tengamos las 24 puntas correctamente montadas, empezamos a trenzar. Es mucho más sencillo de lo que parece. De cada grupo de 4 cogemos la punta de más a la derecha, la que llamaremos punta 4. Iremos de derecha a izquierda. La pasaremos por encima de la de su izquierda, la 3, por debajo de la siguiente, la 2, y por encima de la siguiente, la 1. Recolocamos las puntas. Y repetimos, cogemos la de más a la derecha y encima-debajo-encima. Ojo, no hay que tensar, que luego la masa crecerá y quedara bien compacta. Además, el hecho de no tensar nos permitirá retroceder si nos equivocamos. Cuando terminéis una trenza podéis cortar la punta o apretarla realizando una especie de muñón. Conviene que al acabar una trenza la acerquéis al medio, con el objetivo de que queden bastante juntas y el espacio del centro sea reducido.
<br />
<br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">5-</span> </span>En el centro… yo cogí la porción numeró 13 e hice dos pequeños bastoncitos, que enlace de forma improvisada. Haced lo que os parezca con la porción 13 para decorar el medio.
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<br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">6-</span></span> Ya esta, a reposar, pintar con huevo y leche y hornear.
<br />
<br />La verdad es que la terminé con algo de prisa. Si queréis hacerla más estilizada os recomiendo hacer bastoncitos más finos.
<br />Notesé que la estrella me a quedado algo "rara" de forma despues de hornearla. Eso es debido a que tuve que juntar las puntas hacia los lados porque sino no me cabia en el horno... Una variación interesante es curvar un poco las puntas para que parezca una estrella de mar o algo así.
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<br />Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-80155227842445867842009-01-10T00:27:00.003+01:002009-02-06T21:45:06.507+01:00Camareros... ¿para qué?<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0_D9jvIKEoSW7nM-p4UvvIu3Ho42xeWOyC0l0JADXo8oHhkKROWsP20MkX1rAe1jKzQOmOakdrkwXuEMgxClartcs7KX7vhcSWsAnrmO0NB-z99pEejzlhARIRcOhjhNrRdVr8MzD3gkE/s1600-h/S'Baggers.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 343px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0_D9jvIKEoSW7nM-p4UvvIu3Ho42xeWOyC0l0JADXo8oHhkKROWsP20MkX1rAe1jKzQOmOakdrkwXuEMgxClartcs7KX7vhcSWsAnrmO0NB-z99pEejzlhARIRcOhjhNrRdVr8MzD3gkE/s400/S'Baggers.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5289442946108256674" /></a><br />No es que quiera desprestigiar tal oficio pero es probable que en un lapso de tiempo no demasiado grande hablemos de este como un oficio perdido o a punto de hacerlo. Las nuevas tecnologías permiten sustituir a tales empleados por ordenadores, mediante los cuales poder ver la carta y hacer los pedidos sin esperas de ningún tipo. Una vez elegido el menú y la bebida el ordenador trasladará la información directamente a la cocina. Desde allí, una vez nuestra comida este lista, un sistema de raíles automatizado nos la traerá hasta nuestra mesa. <br />Esto que casi parece ciencia ficción es ya realidad en un restaurante de Nuremberg, en Alemania, llamado 'S Baggers. En el susodicho la cocina esta situada encima del comedor, desde la cual descienden hacia el piso de abajo unos sistemas de raíles encargados de transportar la comida pedida gracias a las pantallas táctiles que encontramos en cada una de las mesas. Hasta hay un ordenador que, al entrar, se encarga de asignar mesa a los clientes.<br />Espero que no se ponga de moda demasiado rápido y que tarde algún tiempo en llegar a nuestro país, por lo menos hasta que se vaya la crisis, y es que a día de hoy superamos la cifra record de más de 3 millones de parados.Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1262913247578451292.post-81197831844167486202009-01-09T09:13:00.000+01:002009-01-10T00:19:52.884+01:00Welcome<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTYjckaiIGCkC9R82n3GSy_pdQlhMxXLNthWmVu31wt-m3SmSCYRp6K5T6HWyuDhtMenPoEuTBPYilhP1td_dfP4O80jthQ-71K1mis_gmr4UTeS1lmPYAMxG1xJazGGtIk-2Sxxmqsc9s/s1600-h/welcome.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 254px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTYjckaiIGCkC9R82n3GSy_pdQlhMxXLNthWmVu31wt-m3SmSCYRp6K5T6HWyuDhtMenPoEuTBPYilhP1td_dfP4O80jthQ-71K1mis_gmr4UTeS1lmPYAMxG1xJazGGtIk-2Sxxmqsc9s/s320/welcome.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5289437613840628930" /></a>
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CPROPIE%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><span style="">Buenas,
<br />bienvenido a mi primer y único blog, mediante el cual intentaré compartir con los internautas mi afición por la cocina publicando las recetas que vaya realizando y quizá, de vez en cuando, algún artículo sobre algún tema gastronómico o culinario: técnicas, ingredientes, trucos, consejos... etc.
<br />No soy un gran entendido, nada más lejos de la realidad, no soy más que un aprendiz autodidacta que, en su tiempo libre, le gusta pasar un rato entre alimentos, fogones y hornos.
<br />No sé si realmente servirá de algo ni si tendré quien me lea, ni siquiera se cuanto durará, por mi parte, esta iniciativa, pero eso es algo ya se verá con el tiempo. Sin más dilación aquí termina mi presentación.
<br />En breve primera entrada. ¡Nos vemos!<o:p></o:p></span></p> Carlangashttp://www.blogger.com/profile/05900781047508953200noreply@blogger.com5